“滇”峰链动，采蘑菇的湘菜大师云南寻鲜

三湘都市报 2025-06-28 17:03:19

三湘都市报•新湖南客户端全媒体记者陈潇

湘味入滇，菌香引路。近日，“2025年龙牌&湘菜大师寻味云南行”活动举行。活动旨在对云南美食文化深度探寻，促进湘菜与滇菜技术交流，为湘菜产业链擘画新蓝图。

从长沙的繁华喧嚣，到昆明的四季如春，再到楚雄的宁静祥和……据悉，活动由湖南省餐饮行业协会常务副会长、湘菜大师任伟政及龙牌味业总裁尚刚带队，湘菜大师黄惠明、谢露锋、张竣生、唐兴平、戴升光等一行20多人，在昆明爬山捡菌子，下山做菌子菜，体验云南独特的野生菌食材与美食。

到野生菌圣地楚雄市禄丰县餐厅品尝菌火锅，到禄丰县山林间感受菌菇采摘的乐趣，采摘后大师们就地取材共烹山野之味。滇东的米粉，回民的早餐，陆良的普洱，还有传奇的饮食民俗故事……大师们下到农家，用野生菌和散养食材家禽烹制家常美味。在当地土菜馆交流学习，提升对滇菜烹饪技艺的认知。前往大观纂新市场，在烟火气里寻找琳琅满目的野生菌食材。

6月25日，云南省餐饮与美食行业协会筹备了16道独特滇菜，湘菜大师与滇菜大师展开了技术交流与菜品融合。在云南省餐饮与美食行业协会会长单位云安会都，四位湘菜大师与鄢赪、杨柏林、偰伟、黎昊燃、姚仕高五位滇菜大师同台献艺，每人精心烹制2道特色菌子菜肴，旨在为两地烹饪文化交流互促共融。

任伟政表示，此次寻味之旅不仅加深了湘菜与滇菜之间的交流与合作，更为湘菜产业链的发展带来了新机遇和新挑战，湘菜大师们不仅学到了新的烹饪技艺与先进理念，还拓宽了视野与思路，为湘菜的创新与发展带来了启示。

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来源：三湘都市报

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