莫信！这些毒蘑菇鉴别“经验”全是坑！

张春祥湖南日报 2025-06-24 17:15:53

湖南日报6月24日讯（文字/视频全媒体记者张春祥通讯员陈路莲汪强）又到了野生蘑菇中毒高发季节，目前，我国已知有毒蘑菇超500种，含剧毒的有40余种。很多人习惯凭颜色、形状、生长环境等“经验”识别毒蘑菇，但事实上，即便专家也需借助专业设备才能准确鉴别。今天，湖南省疾控专家提醒，以下这些常见误区，千万别信！

六大鉴别误区解析，这些“经验”全是坑

误区一：鲜艳的蘑菇才有毒，颜色普通的无毒。

真相：颜色≠毒性！

例：鸡油菌、大红菌颜色鲜艳却可食用；灰花纹鹅膏（灰色）、裂皮鹅膏（白色）却是剧毒蘑菇。

误区二：长在粪便或潮湿处的蘑菇有毒，干净环境中的无毒。

真相：生长环境与毒性无关！

例：可食用的鸡腿菇生长在垃圾堆、腐木甚至粪便上；剧毒的白毒伞（致命鹅膏）却生长在干净林地中。

误区三：蘑菇与银器、生姜同煮，液体变黑则有毒。

真相：毒素不与银器反应！

原理：毒蘑菇毒素多为生物碱（如鹅膏毒素），无法与银发生化学反应。

误区四：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

真相：分泌物≠毒性！

例：多汁乳菇（奶浆菌）受伤后流乳汁，却是美味食用菌；部分剧毒蘑菇受伤后无变化。

误区五：生蛆、生虫的蘑菇无毒。

真相：虫蚁耐受≠人类安全！

例：部分剧毒鹅膏成熟后易长虫，但对人体有致命毒性。

误区六：同一地点去年采过，今年再采摘食用没事。

真相：同地点可能生长“孪生毒菇”！

案例：曾有人在同一地点先后采到可食的大白鹅膏、剧毒的欧式鹅膏和淡红鹅膏，因外形相似导致中毒。

误食毒蘑菇，牢记这些急救措施

立即就医：食后出现不适（如呕吐、腹泻等）尽快送医。

及时催吐：若清醒可催吐，昏迷者勿催吐，以免窒息。

保留样本或照片：留存食用的蘑菇样本或照片，供专业人员鉴别指导救治。

警惕“假愈期”：急性肝损害型野生蘑菇中毒可能出现“症状好转”假象，虽自我感觉已“康复”，但此时体内出现了严重肝肾功能异常，若救治不及时可能导致多器官功能衰竭乃至死亡。

远离毒蘑菇，记住三个“不”

不采、不食、不买野生蘑菇，尤其是未吃过或不认识的种类！食用后若出现胃肠道不适或精神症状等，立即就医！

作者：张春祥

责编：周倜

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来源：湖南日报

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