保靖县“百名村厨”技能提升培训班长沙首期实训圆满结业

新湖南客户端 2025-06-03 16:43:34

大湘菜报·新湖南客户端记者何婷通讯员黄泽楠罗茗馨

由保靖县商务局主办、湖南宏达职业学校承办的“2025年保靖县‘百名村厨’人才技能提升培训班”在长沙圆满收官。来自保靖县的首批25名学员经过7天全封闭培训，全员通过了结业考核。活动推动了保靖传统餐饮技艺与现代食品科学的有机融合，提升了村厨们对湘菜出品的理解和见解，也是推动村厨特色烹饪朝标准化、规范化方向发展的一次积极实践。

据湖南宏达职业学校负责人介绍，本次保靖县“百名村厨”培训采取精准实训、传承与创新并举，课程设置了“以营养学助力健康湘菜”“湘菜技艺精研”“调味品科技研学”和“风味创新实践”四大内容板块。

培训以研制和推广“减油减盐”健康新湘菜为宗旨，由湖南宏达职业学校执行校长任子红从营养学的角度指导学员做健康湘菜，实训课程注重村厨原味烹饪与传统湘菜技法的结合，以小炒黄牛肉、辣椒炒肉、浏阳蒸菜为示范，突出湘菜“鲜、香、嫩、辣”的特色。

此次培训首次增设了调味品科技研学模块，组织学员赴中华老字号“龙牌味业”研发中心进行了深度交流。在龙牌味业研发中心，村厨学员与湘味湘调研发大师们共同探讨湘调新工艺，大师鼓励和指导学员结合省内特色调味品开发“茶香豆豉排骨”等融合菜品，让学员们感受到现代湘菜的魅力与创新。

记者从保靖县商务局方面获知，本次培训是保靖“百名村厨”计划的创新实践，未来将与湖南宏达职业学校联合建立“村厨技艺提升基地”，让保靖腊肉、黄金茶通过科学烹饪与科技调味，结合湘菜餐饮渠道走向全国。湖南宏达职业学校负责人表示，将以“技术赋能乡村”为宗旨，以本次培训为起点，助力湘西餐饮业升级提供人才支撑，助力“酉水明珠”风味传承与创新。

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来源：新湖南客户端

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