让传统“土菜”焕发新活力，保靖县举办百名村厨人才技能提升培训

罗茗馨陈靓新湖南客户端 2025-05-30 19:13:21

新湖南客户端5月30日讯（通讯员罗茗馨陈靓）连日来，湘西土家族苗族自治州保靖县举办“百名村厨人才技能提升培训班”。

5月30日，随着最后一堂考核课程结束，保靖县商务局主办的“百名村厨人才技能提升培训”首期精品班，在长沙宏达厨校落幕。经过7天“本地+异地”的创新教学模式，30名来自保靖县的乡村厨师系统提升了专业技能，其中6名学员因表现优异获评“优秀学员”，全体参训者均顺利取得结业证书。

本期培训自5月24日启动，采用“保靖本地基础教学+长沙异地提升实训”的阶梯式培养方案。学员在宏达厨校接受了湘菜文化、食品安全、基础操作、营养搭配等理论课程，并通过灶台实操掌握12余道经典湘菜和创新菜品的制作技艺。培训特别注重保靖县县域特色，针对宴席的菜品设计、成本控制等痛点进行专项指导。

期间，培训班组织学员前往长沙市重点企业——龍牌湘味研发中心开展研学活动。学员们观摩了百年酱油酿造工艺，并参与“湘味融合菜”研发体验。“原来传统调味品也能做出时尚口味！”学员张先明在品尝研发中心的创新菜品后感慨。这种“走出去”的教学模式，让村厨们直观感受到餐饮行业的前沿动态。

在30日的结业考核中，由宏达厨校资深教师评委团，从刀工、火候、创新性等维度对学员作品进行评分。最终，金建丰、石文燕等6名学员获得优秀学员称号。“学员们展现了乡村厨师对食材的独特理解，这种原生创意正是现代餐饮需要的。”宏达厨校任校评价。

结业仪式上，优秀学员石文燕捧着证书激动地说：“这次学会了标准化操作和菜品包装，回去后要把自家农家乐打造成网红店！”参训学员纷纷表示，将把长沙学到的理念与技术融入乡村餐饮实践，让传统“土菜”焕发新活力。

作者：罗茗馨陈靓

责编：李孟河

一审：莫成

二审：杨元崇

三审：张颐佳

来源：新湖南客户端

我要问