衡阳茶油小炒闪耀星城，“衡村”品牌焕新启航

邓执君张飞扬湖南日报·新湖南客户端 2025-05-29 11:06:28

今年以来，“衡阳风”席卷长沙餐饮市场，以串小白、陈双财、包富友等品牌为代表的衡阳鲜货烧烤引领夜经济消费新潮流，“衡阳小炒”也成为餐饮消费的热门标签。

近日，主打地道衡阳风味的“衡村·衡阳茶油小炒”新店于南湖路盛大开业，这家基于“粟厨湘菜小炒”团队基因打造的品牌，开业即受到业内外的关注与期待。湘菜泰斗王墨泉、省餐饮行业协会会长刘国初、湘菜大师张小春等嘉宾到场祝贺。在“好吃没得巧，完全靠现炒，衡村衡阳茶油小炒非常好”的品牌口号声中，衡村·衡阳茶油小炒正式宣布对外营业。

品牌焕新，深耕衡阳本土味

“衡村”脱胎于粟厨品牌创始人粟红波经营24载的老店（原奇慧阁）。面对激烈的市场竞争，粟红波决心升级品牌，将“衡阳乡村的好食材、好大厨、传统手艺引入城市”。他提出创立“衡村”的核心初衷是深挖“衡阳小炒”，竖起这面旗帜，将其发扬光大，让星城市民品尝到地道的衡阳乡村风味。

为此，品牌特邀衡阳乡村大厨担任顾问指导，并确立了清晰的战略规划：依托现有品牌、团队与资金优势，抓住当下机遇，计划未来一两年内在长沙拓展至20-30家门店，继而辐射长沙周边，最终走向全国。品牌明确走品质路线，拒绝低价竞争。

记者观察到，“衡村”的核心竞争力在于对食材与技艺的极致追求。从甄选地标食材开始，厨房坚持使用衡阳头部品牌“大三湘茶油”作为烹饪基底，以其独特清香作为衡阳风味的灵魂标识。同时，深入衡阳乡间搜寻土鸡、土鸡蛋、手捕土鳝鱼、本地黄瓜、南瓜等原生态市场，确保源头的新鲜与纯正。

衡阳风味，星城餐饮新势力

湘菜泰斗王墨泉大师亲临开业现场并给予高度评价。他指出，衡阳菜作为湘江流域风味的重要代表，在湘菜体系乃至全国都享有盛誉。“衡村”将地道衡阳茶油土菜引入长沙，是推动湘菜多元化发展的有力举措。王大师盛赞粟红波其专注衡阳土菜的定位，并对菜品提出了“看菜牌垂涎三尺、品尝时拍案叫绝、食后回味无穷、体验后流连忘返”的四大期许。

在当前餐饮环境下，“衡村”凭借对衡阳风味的深度挖掘与品质坚守，承载着创始人两代人对餐饮事业的执着与不甘，也为星城餐饮注入了一股充满乡土活力与独特魅力的新势力。

作者：邓执君张飞扬

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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