考察团与各企业进行合影

5月23日至25日，受《大湘菜报》邀请，东莞市连锁餐饮发展促进会会长张伟顺率近20家广东知名连锁餐饮企业负责人入湘，开展为期3天的市场考察。本次考察旨在深入了解湖南知名连锁餐饮、探访湖南地标特色食材、参观智能化生产线、学习湘菜连锁化运营新模式。

东莞连促会张伟顺会长一行跟随苗装阿姐了解湘西特色食材

考察期间，考察团走访了长沙多家知名餐饮机构、湘菜优质供应链及与湖南省预制菜产业协会、长沙市豆制品协会、长沙市肉类产业协会等行业机构，并与协会负责人进行了深入交流，为两地餐饮企业及湘菜产业链协同发展注入新动能。

一个展：汇集湖南特色食材

1湘西沁田农业科技负责人与考察团共同品鉴湘西保靖黄金茶

湖南鑫农康食品负责人与省预制菜产业协会会长陈胜年现场交流

长沙和万年食品负责人给考察团介绍产品

23日下午，考察团走进湘西保靖黄金茶特色展厅，展厅内汇集了湘西沁田农业科技有限公司、长沙好韵味实业发展公司、湖南烟村生态农牧、湖南岳麓山文化发展有限公司、长沙千百惠、洋河酒业及长沙市豆制品协会组织的十几家参展企业，集中展示了保靖黄金茶、湘西腊制品、土猪肉、蒿子粑粑、长沙臭豆腐、望城舶鱼、攸县香干、浏阳油豆腐、橘子罐头等众多湖南特色食材和地标美食。

2025 湘菜网红菜品 “油泼香干丝”

展会现场，长沙和万年食品有限公司市场部经理陆辉重点推介的虎皮香干是 2025 年湘菜网红菜品 “油泼香干丝” 的核心原料，它以其独特风味和传统生产工艺优势，吸引东莞连锁餐饮老板现场洽谈采购意向。双方围绕食材规格定制、冷链物流配送等细节展开磋商，计划启动样品测试，为后续菜品研发与批量采购奠定基础。

以长沙橘子洲头命名的橘子罐头非常抢眼

湖南岳麓山文化发展有限公司“橘子洲头” 牌橘子罐头，以其独特创意外观及地标属性商标吸引了众多企业现场试吃，企业对其无添加的配料表及纯正味赞不绝口，其公司负责人袁四岳拟启动进驻东莞连锁餐饮门店推广计划。

湖南省鑫农康食品有限公司市场负责人刘岗平透露，作为步步高供应链体系核心供应商，其非转基因和有机大豆原料及品类丰富的健康豆制饮品系列，深获考察团高度认可，为东莞餐饮企业直采优质原料和豆制饮品研发开辟新路径。

一桌宴：品鉴湖南地标美味

湖南地标食材品鉴宴菜

23日晚上，由中国烹饪大师罗继湘主理、名为“好韵味宴天下”湖南地标食材品鉴宴成为活动亮点。罗继湘主理菜品融合了湖南多地地标食材，并以好韵味特色调味料入味，重新定义红烧生态甲鱼、腊八豆蒸排骨、湘西腊肉拼盘等经典湘菜，搭配长沙臭豆腐、安化酥骨鱼尾等地标美味小吃，展现出经典湘菜口味创新的多元魅力。

黄贡椒蒸望城舶鱼

传统湘菜代表湘西腊味合蒸

罗继湘表示，此次晚宴旨在“以食为媒、以宴会友”，为提升宴会的互动性和体验性，菜品选取了展会中多种食材进行植入，意在推动湖南地标食材对接外部市场，助力特色美食与餐饮品牌的深度融合与创新。

一场会：促进企业产销对接

考察团参观长沙好韻味公司产品展厅

24日，东莞考察团赴长沙好韵味实业发展有限公司厂区参观产品展厅和智能化生产线，当了解到该企业是长沙网红品牌聚味瞿味和百年老字号火宫殿的供应商之一时，纷纷要求厂家寄样品。之后，考察团与好韵味实业、长沙市肉类产业协会、正大食品（长沙）、富饶农牧、现代资源等湖南头部供应链代表济济一堂进行产品推介，各方从“如何做好一碗美味的辣椒炒肉”开始讨论，就湖南辣味原料基地、辣制品、酱料加工、肉类养殖、屠宰、加工等整个辣椒和肉类产业环节进行深入探讨，围绕共同搭建 “从产地到餐桌” 的供应链体系，针对相关产业的未来发展及产品研发提出了意见与建议，会上长沙肉类产业协会与东莞考察团成员达成了初步合作意愿。

考察团与各企业进行行业交流

好韵味实业电商运营负责人李若淇也透露，近期将联合参与本次展会的和万年食品、石湾食品、忆湘食品、攸县阳记等企业，启动 “食材 + 酱汁” 定制化研发项目，围绕攸县香干、浏阳油豆腐等开发麻辣、酱香等复合味型调味酱包，预计 2025 年三季度将推出首批联名款产品，共同推向东莞餐饮市场。

此次活动不仅为湘莞两地搭建了资源对接平台，更通过实地考察与深度交流，为区域餐饮经济协同发展和湘品出湘提供了可复制的“三个一”(一个展、一桌宴、一场会）产销对接模式。未来，合作各方将依托产业链互补优势，共同推动湘菜文化传承与餐饮产业创新，助力湘菜以更成熟的产业形态走向全国，实现 “食材优、菜品新、产业强” 的发展目标。

作者：范焱 卢刊

责编：喻亮

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来源：新湖南客户端

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