三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 仝若楠

“清炒栀子花”“凉拌菊花”“油炸玫瑰”……鲜花除了能观赏和泡茶，现如今又开始上餐桌。在长沙，部分超市和菜市场可食用鲜花也纷纷上市，并将它们归纳在蔬菜区域，打上“春菜”的标签。在社交媒体平台，这些可食用鲜花做法多样，被揉进面团里、做成汤、炒鸡蛋甚至被油炸，加上小米辣还能成为“湘”式特色菜。

鲜花被当成蔬菜卖后价格如何？长沙地区可食用鲜花销售情况如何？食用鲜花又有那些注意事项？4月2日，三湘都市报记者展开了走访和调查。

长沙一超市内，正在售卖可食用鲜花。仝若楠 摄

多为时令限定，每公斤高达上百元

4月3日，记者来到盒马（华创国际广场店），进入蔬菜区域，五颜六色的鲜花格外抢眼，记者看到上架的可食用鲜花品种丰富，包含金雀花、鲜玫瑰花、鲜菊花、黄瓜花、魁花……其中菊花还被泡在玻璃瓶中展示，最上方“春田花尝一口”招牌列举并介绍了不同鲜花的特点。记者换算后发现，鲜玫瑰花和黄瓜花每公斤分别为169元和86元，菊花和石斛花每公斤售价高达398元。

在开福区荷花池生鲜市场内卖菜的阿姨告诉记者，目前最常吃的是韭菜花，一小把售价约5元。“前面的花苞不用摘，直接炒着吃，鸡蛋和肉都能炒，还可以放些小米辣，口感比韭菜更脆更嫩。”记者走访市场内暂时未看到栀子花的身影，“栀子花、茉莉花要等到农历三月底去了，不过我个人觉得味道不好。”一位摊主说。

“栀子花是初夏时令鲜花蔬菜，要等到天气再热的季节才有，一般就是树上采摘的。”长沙马铁活鱼馆店员解释，等到了季节，会推出这道时令鲜花特色菜。“四月在长沙的可以摘洋槐花吃，回家和鸡蛋一煎就好。”长沙市民吴女士分享。

在线上电商平台，除了常见的玫瑰花和茉莉花外还有三色堇花、桑葚花、知了花、玉合花、马桑花等可食用鲜花品种，一公斤在几十元到几百元不等。多个商家声称“当天采，当天发”并选择顺丰运输，产地多来自云南，销量从几百到上千件不等。

有人喜欢花瓣清香，有人直言“吃不惯”

小红书平台话题“可食用花卉”和“可食用鲜花”分别有199万和171万得浏览量，话题下方不少网友分享了自制鲜花美食，不同鲜花所偏爱的做法不尽相同。小红书平台上“叮咚买菜”官方还特意整理了可食用鲜花的“花式”吃法合集，从凉拌、煎煮、热炒再到涮烫和煲汤，各鲜花的推荐制作方法一应俱全。“四月必吃蒸槐花、口感偏软糯。金雀花则可以煎蛋、酥脆中夹杂着花香。”一云南网友分享。

超市内，还为鲜花标注了可制作的菜谱及制作方法，粉蒸槐花、黄瓜花凉拌豆腐、玫瑰花水果沙拉、石花养生汤……做法多样，部分成品进行了摆盘展示。

此外，部分湖南餐饮店曾推出鲜花“湘”式做法，“栀子花加入韭菜和本地辣椒一起清炒就行。”马铁活鱼馆店员说。而一浏阳网友表示，到了小时候一到夏季会吃辣椒炒木槿花，“吃起来又滑又脆，别有一番风味，倒还挺爽口。”

鲜花美食味道如何？对此网友们的评价褒贬不一。网友茜茜（化名）说，“本来想买来泡水喝的，突发奇想，决定把这份新鲜‘浪漫’揉进了馒头里，鲜玫瑰花比干花更新鲜，味道更清香。”还有部分网友直言吃不惯，“感觉绝大数鲜花多用于装饰，有趣但不一定美味，我买了菊花，回家洗净后加蜂蜜、花生、芝麻拌开，浅尝一番发现味道好像一般。”

业内人士提醒：食用花卉需保证安全

“以往鲜花多被用作美食摆盘装饰，比如西餐、蛋糕可以作为点缀。还有我们平时爱泡的茉莉花茶、菊花茶也是花被制作为饮品的代表。”业内人士指出，鲜花与美食越来越多样的结合，体现了人们对于独特美食口味的探索。

不过，业内人士特别提醒，不是所有花朵都适宜食用，“即便是那些可食用鲜花，味道也可能因品种而异，有些可能并不契合个人口味偏好。”该业内人士还建议，如果是第一次尝试建议少量，避免过敏，“在尝试新的花卉前，务必了解植物的正确信息，并查阅可靠的食谱，确保选用的花既不存在安全隐患，又不失美味。”

“在我国，重瓣玫瑰是唯一被国家批准的两用玫瑰，普通的单瓣玫瑰、观赏玫瑰和玫瑰花束均不可食用。”叮咚买菜在社交媒体平台曾发帖提示，“鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后会引起中毒，建议使用前去处花蕊部分，并在盐水中浸泡三十分钟以上或焯水后再处理。”

一位曾从事甜品行业博主表示，很多常见鲜花并不适合拿来做食物装饰，“实际上，部分鲜花的汁液，若达到一定量且渗透进蛋糕或者饮品，容易发生中毒，像当季常见的绣球花、风信子、像长春花和蓝信花都含有有毒化学物质，不易食用。”

除了辨别可食用鲜花品种，还要注意鲜花来源有迹可循，“在采摘或购买食用花卉时，务必确保没有被农药残留或被其他有害化学物质污染。”上述业内人士补充说。

责编：陈香云

一审：仝若楠

二审：朱蓉

三审：丁兴威

来源：三湘都市报