新春至，年味浓。春节期间，平江家家户户都要摆上一桌丰盛的“情席”，席上的每一道菜都承载着平江人民深厚的情感。近期，平江以非遗美食为媒，用文字记录下每一份团聚的欢欣，分享身边变化，讲述发展故事。

辣炒百叶丝

近日，笔者来到湖南麻辣王子食品有限公司，看看平江“情席”里的百叶丝与这个现代化公司碰撞出了什么火花。

“上菜了，快来吃饭哟！”临近年关，笔者走进了麻辣王子工厂的食堂。和往年一样，为全力备战春节订单，工厂2000余名员工坚守岗位，主动站好年前的最后一班岗，全力保障生产。

为了慰藉一线员工的胃，在工厂放假的前一天，后厨吴师傅在原定菜品的基础上，创新了一道融合菜系——辣炒百叶丝。

先将千张切丝，焯水沥干，锅热注油，放入葱蒜爆香，倒入百叶丝炒至半熟，适时调味，为百叶丝增添滋味，再加入麻辣王子辣条，快速翻炒均匀。刹那间，浓郁辛香四溢，红油裹挟着豆香蔓延开来，鲜香麻辣尽在其中。

吴师傅告诉我们：“辣条的加入，为这道百叶丝添上了‘麻麻辣辣迎新春，红红火火过大年’的美好寓意。”地道的辣条与食材交融，碰撞出全新的味觉体验，这道饱含心意的创新菜，得到了工厂员工的一致好评。

菜品能收获如潮好评，不仅在于吴师傅精湛的厨艺，辣条的加入更是神来之笔。值得一提的是，麻辣王子在2024年凭着独特风味交出了一份令人瞩目的答卷。“麻辣王子2024年销售额首次突破了15亿元，纳税超1.23亿元，目前我们年产25万吨的正宗麻辣辣条产业园也即将投产，预计年产值可达15亿元，年创税超1.5亿元，带动就业2000人。”湖南麻辣王子食品有限公司副总经理李满良向笔者分享道。

麻辣王子的“年关冲刺”并非个例，这仅仅是平江休闲食品产业蓬勃活力的一个生动切片，整个平江休闲食品产业都在以这样饱满的热情和昂扬的姿态，扎根在这片红色的土地上，描绘着鲜活的平江滋味版图。

近年来，平江县委、县政府始终把休闲食品作为县域经济高质量发展的“重头戏”。平江也先后被中国食品工业协会评为“中国面筋（辣条）食品之乡”“全国食品工业强县”“中国（平江）休闲食品文化节永久主办地”等。2024年，平江县休闲食品总产值达498亿元，有效解决国内外20余万人就业，带动群众年增收过百亿元。其中，县内休闲食品产业链年吸纳劳动力7万余人，发放工资30多亿元。如今，平江县已成为名副其实的休闲食品产业大县。

未来，平江将继续朝着千亿产值目标迈进，让休闲食品产业成为平江县域经济高质量发展的强劲引擎。

（单文芝）

炸肉

“动筷动筷，我们平江‘情席’的第一碗必须是炸肉……”春节来临，走进位于平江县长寿镇的仙姑岩·红军营景区，景区处处挂上了灯笼、贴上了春联，附近的村民们正热情地接待着前来游玩的客人。

仙姑岩·红军营景区是中国游击战的发源地之一，革命先辈方正平、吴钦民等曾以此地为据点，开展了长达3年的游击战争。红军营旧址至今保留了“红军哨卡”“红军指挥所”“红军大舞台”“军需库”“红军井”“藏军洞”等遗迹，不仅是省级文物保护单位、省全民国防教育基地、全国中小学生研学实践教育基地，也是全国30条红色旅游精品线路的重要组成部分。

过去，仙姑岩“养在深闺人未识”。近年来，景区依托红色文化资源，完善基础设施，推进文旅融合，目前已开发为集旅游、德育教育于一体的红色基地。随着文旅产业的升温，如今，越来越多的村民吃上了“旅游饭”、走上了致富路、过上了幸福年。

“春节期间，我们推出一系列特色年味活动，还请湖南卫视导演团队精心策划了‘战火功勋’沉浸式体验活动，让大家在景区开心过大年。”仙姑岩·红军营董事长吴长征说。

在基地上班的村民汪白露主要负责景区的讲解工作。当初，看到家门口有这样的就业岗位时，汪白露果断放弃了外出务工。“我在这边上班离家很近，既能照顾老人，也能照顾孩子，每个月收入有3000多元。我们也相当于吃上‘旅游饭’了！”她开心地说道。和汪白露一样，目前在基地上班的员工里，有50多人都是本地村民。

“2024年，我们景区接待游客30余万人次，承接大小研学活动600余次，解决周边就业人数50人左右，全年发放工资370余万元。”吴长征说，2025年，景区将继续加大项目建设力度、提升接待能力，进一步拓展完善团建、研学、民宿等项目，争取2025年的旅游收入增长50%以上，让更多的村民能够享受到“旅游饭”带来的收益，让更多村民走上这条致富路，助力乡村振兴。

（徐能武）

冰糖湘莲

“让我们一起举杯，祝大家新年快乐。”正月里，向家镇望湖村的党员干部们团聚一堂，以同吃团圆饭的方式，共庆新春佳节。

“团圆的饭桌上，怎么能少了这道冰糖湘莲，而且这甜糯的湘莲还是我们村里自己产的！”向家镇望湖村村民梁姿荣正在和家人、同事一起摘莲心、清洗、添配料、下锅煮……大家边做菜边聊天，脸上洋溢着幸福的笑容。

冰糖湘莲是湘菜菜系中少有的甜菜。湘莲的品质，是决定冰糖湘莲口味的一个重要因素。而望湖村的湘莲粒大而饱满，气味清香鲜甜，是制作这道菜肴最合适的食材。

一碗冰糖湘莲，承载着村民对过年团聚的欣喜，也释放着乡村产业发展的信号。

每年盛夏时节，亦是湘莲成熟之时，村民们下到荷塘里，采摘来新鲜湘莲再售出。“我自己种植了200多亩湘莲，年收入有10万元左右。”种植户向运好告诉笔者，现在村上各产业发展皆有势头，大家都可以通过勤劳的双手发家致富。除了自己种植以外，村民还可以选择加入到村集体经济的产业分工与合作当中。目前，望湖村湘莲基地种植面积196亩，亩产莲子100公斤左右，产值约每亩2000元。

近年来，望湖村坚持党建引领，聚焦打造多元化产业，带领群众走上了增收致富的道路。通过镇党委引领把关，村支部牵头落实，该镇采用“走出去学习、请进来创业”的模式，立足资源优势，探索研究出适合本域发展的特色产业，主要有白玉丝瓜、土鸡、湘莲等。

与此同时，望湖村还确定了以“绿色产业+向钧故居红色文化”为基调的发展目标，因地制宜，让绿水青山与红色文化自然融合，推动乡村休闲、民宿经济蓬勃发展。据了解，望湖村是中组部红色美丽村庄建设试点村、湖南省乡村振兴重点帮扶村、岳阳市首批党建引领示范基地，并于2023年被评为县和美乡村建设示范点。

“2024年，望湖村集体经济创收达50万元，同时我们村还投资了30余万元，用来建设吊瓜子基地。”望湖村党总支书记、村主任刘建林告诉笔者，下一步，该村将立足资源禀赋，进一步壮大集体产业，以农文旅融合发展为主线，增强村级集体经济“造血”功能为目标，走“以农促旅，以旅兴农”的兴旺发展之路。

（谢鸿）

乌骨鸡汤

“平江十大碗上菜啦！快尝尝这鸡汤，这可是我们自己养的乌骨鸡，肉质紧实、口感鲜美！”近日，在平江县虹桥镇凤麓村村支书李卫雄家中，围坐着满满一桌人，他们中有企业代表，有合作社负责人，还有附近的村民农户。大家伙笑逐颜开，同享丰收时刻。

李卫雄所说的乌骨鸡，产自虹桥镇凤麓村，是印遇龙院士科研团队提供技术支撑而建立的乌骨鸡无抗养殖示范项目。该项目于2024年启动，采用“公司+合作社+农户”的合作模式，由企业与村集体共同投资，农户积极参与其中。

春节期间，笔者走进该项目养殖基地，整齐的鸡舍掩映在群山绿树间，散养的乌骨鸡随处可见，或悠闲觅食，或栖息于架上，或追逐嬉戏，为山村增添了几分生机与活力。

基地负责人李繁君告诉笔者，这座山有个应景的名字，叫作凤凰山。这里不但自然环境优越，而且水质还特别清澈甘甜，很利于鸡的生长。

“我们的乌骨鸡养殖严格按照院士提出的‘四休一牧’要求规范建设，在休牧期间种植多种用于提高家禽免疫力、防治家禽传染病的中草药，实现了养殖基地的环境自然恢复和零污染，摸索出一条无抗养殖乌骨鸡的道路。我们的鸡吃的是玉米、谷糠，饮的是山泉水，山坡、树杈就是它们天然的‘健身房’，这样养出来的鸡，品质能不高吗？”李繁君笑着说，不管是前期的鸡苗选育，还是养殖期间的品质跟踪实验、饲料研制，甚至是后期的销售及加工和深加工等产业链延伸发展，都离不开院士团队的悉心帮扶。

“我们有‘一大一小’两个目标。‘一小’就是‘将鸡养好’，使项目能够成为凤麓村经济建设的富民强村实体；‘一大’则是‘将鸡卖好’，带动乌骨鸡全产业链发展，将乌骨鸡养殖打造成平江县域经济的又一张产业名片。”李卫雄眼里满是对未来的憧憬。

“未来，我们想用电商渠道打开市场。产业要持续发展，还要以品质赢得消费者认可，我们会创立自己的特色品牌。”李繁君向笔者介绍着他的“生意经”。

在院士经济的加持下，凤凰山上的乌骨鸡正逐渐成为“金凤凰”，焕发出勃勃生机。

（吴晗）

责编：王相辉

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来源：湖南日报·新湖南客户端