大厨过招各显身手狄鹿烹饪教育开展烹饪基本功阶段性考核

新湖南客户端 2024-09-28 12:43:25

新湖南客户端9月28日讯（通讯员邓玺洋）9月27日，狄鹿烹饪教育开展了新学期第一次基本功阶段性考核。此次考核内容分为勺功考核、刀工考核、雕刻考核和烹饪技法考核四项。

首先进行的是勺工考核。勺工考核分为空翻、旋锅、拖翻、出锅等内容，要求学生动作标准、迅速，既考验学生的力量，又考验速度和技巧。

随着一声哨响，紧张的刀工考核又开始了。刀工考核要求学生在10分钟内完成标准丝、菱形片、粗条、中丁的切配。每一次认真准备、精心制作的刀工考核现场都让人赞不绝口。

很快来到了同学们最感兴趣的雕刻考核阶段。烹饪班的同学说：“我从一开始连刀都不会拿，到现在能熟练地将萝卜雕成花、鸟、鱼、虫的形状，过程很累，但也真的很有成就感”。看到他们一幅幅精美的作品，不禁感慨：所有坚韧不拔的努力，都会在日后熠熠生辉。

最后一项是烹饪技法考核，看！老师们正一丝不苟、认真严肃地点评同学们的热菜作品，一项一项地详细记录，并提出建设性的意见和建议。

学校相关负责人表示，此次阶段性考核不仅检验了同学们的学习成果，也体现了狄鹿烹饪教育对学生烹饪技能基本功的重视。

老师们始终以“技、艺、利”为教学指南，在课堂教学、阶段性考核、技能实操的各个环节严谨认真，旨在培养一群“学得会、学得精、能实操、好就业”且能适应未来餐饮行业需求的全方面发展人才。

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来源：新湖南客户端

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