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养生中国 2024-05-06 10:24:16
贫血是生活中很常见的病症。
全国第四次营养与健康调查数据显示，我国各类人群的平均贫血发生率达到20.1%，其中妇女、儿童和老年人人群贫血发病率高于全国平均水平。
可能有头晕、乏力、困倦、面色苍白、指甲泛白、舌苔淡白、注意力不集中等症状。
在轻度贫血的基础上还可能出现手脚冰凉、畏寒易病、食欲减退、失眠健忘、胸闷气喘等症状。
即使平静状态也可能发生气喘、心悸、心动过速、昏厥以及轻、中度贫血的症状。
若出现上述症状，最好及时去医院做个血红蛋白检测。
大部分贫血都是营养不良造成的，缺铁就是最常见的原因之一。
而说起饮食补铁，很多人第一个想到的就是菠菜。
实际上，每100克菠菜中只含铁2.9毫克，且属于非血红素铁，人体吸收利用率很低，所以吃菠菜补铁确实不是最优选！
食物中的“补铁高手”是这些——
相较植物性食物而言，肉类中的血红素铁更易被人体吸收，因而补铁效果更好。
在此建议两种食物：
动物肝脏：猪肝、鸡肝、鸭肝等动物肝脏的含铁量都非常高，且人体吸收率高达15%~35%，不但易于吸收与消化，且不容易引起过敏。
动物血：血液中的血红素可以直接被肠道吸收，所以，适当吃一点鸭血、猪血也能非常有效地补充铁元素。
不过，动物肝脏中胆固醇及饱和性脂肪含量很高，大家食用时一定要把控好量，每周一两次即可，以免引起血糖、血脂的上升。
全谷食物是“藏铁大户”。
小麦、麦片、燕麦及大麦等全谷食物同样富含铁，既能助消化、降血脂和减肥，又可改善血红蛋白水平。
豆类不仅蛋白质含量高，还富含钙、铁、钾、磷、镁等营养素。
所以，对于素食人群来说，多吃豆类、豆制品或是全谷物也能起到很好的补铁效果。
铁元素与另外两种营养素搭配，人体的吸收利用率会更高。
维生素C为酸性，同时具有还原性，能将三价铁还原成二价铁，在酸碱度较低的条件下，可形成可溶物利于铁的吸收。
补铁时，不妨多吃一些如菜花、柿子椒、鲜枣等富含维生素C的食物。
补充优质蛋白可以为人体合成血红蛋白提供必需的原料，从而促进铁的吸收。
一般成年人每天每千克体重需摄入1.5克的优质蛋白，鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾等都是不错的蛋白质来源。
中国注册营养师谷传玲推荐4道含铁丰富的家常菜，不仅能为身体补铁，更能满足你的味蕾。
韭菜炒鸭血：
材料：将鸭血切条或切片，沸水焯2~3分钟至熟透，韭菜洗净切段备用。
做法：热锅凉油，蒜片煸出香味，韭菜略炒，不要炒太软，加入鸭血、盐、料酒，翻炒均匀出锅即可。
爆炒腰花：
材料：将洗净的蒜苗切成段，青椒和红椒去籽后切成片备用。腰花洗净，去掉筋膜和腺体，切成片，加入少许盐、料酒、生淀粉抓匀，腌制10分钟。
做法：腰花用沸水汆煮，去除血水捞出。热锅凉油，姜片和蒜末煸出香味，加入蒜苗、青椒、红椒煸炒片刻，放入腰花，炒熟后加入盐、豆瓣酱即可出锅。
青椒炒肉丝：
材料：青椒洗净后去籽切丝备用。洗好的猪里脊肉切成丝，加入少许生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制15分钟。热锅凉油，煸炒青椒丝至微软盛出备用。
做法：再次热锅凉油，姜片、蒜片煸出香味，急火快炒肉丝至八成熟，加入青椒炒匀，最后加少许盐出锅即可。
猪肝菠菜汤：
材料：猪肝冲洗后凉水下锅，去除血沫，煮熟捞出备用。菠菜洗净，沸水焯30秒~1分钟，捞出沥干水分备用，这样可以去掉大部分草酸，以免影响铁吸收。
做法：烧开水，加入姜片、油、盐，放入猪肝和菠菜，菠菜变色即可出锅。
补铁并不能解决所有的贫血！
因为，贫血并不是一种独立的疾病，而是一种临床症状。
除了缺铁导致的贫血外，叶酸、维生素B12、维生素E缺乏；以及像女性月经量过大、长期痔疮出血、慢性肝肾疾病，亦或是恶性肿瘤等出血性疾病，都可能会导致贫血。
所以，查出贫血后，一定要进一步明确病因，再对症治疗。
责编：周倜
一审：周倜
二审：杨丹
三审：杨又华
来源：养生中国
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