“湘”约五一·城会玩⑦|集齐10道新湘菜，可以召唤游客了

湖南日报·新湖南客户端 2024-04-29 15:57:45

湖南日报·新湖南客户端4月29日讯(记者刘涛)湘西苗家酸汤牛腱花、翡翠荔枝三文鱼、香瓜响螺汤……五一假期来湖南“湘”当有味。近日，在“争‘湘’夺‘宴’、创新与传承”湘味高端品鉴会上，长沙北辰洲际酒店湘秀湖南餐厅推出10道新湘菜，召唤游客来长沙开启美食之旅。

来自瑞士的酒店总经理杨安睿(Aref Sayegh)对湘菜推崇备至，他在门口热情欢迎了每一位参加品鉴会的宾客。进场就很炸裂，酒店特创的青椒炒肉鸡尾酒首先惊醒了食客的味蕾。这款鸡尾酒以过滤后的青椒炒肉油搭配金酒、柠檬叶、榛果糖浆等，加入现场烧制的新鲜青辣椒和干红辣椒丝，红绿相间，口感鲜辣清新。

上桌第一道菜蜜瓜响锣汤鲜甜可口，随后，翡翠荔枝三文鱼、湘汁呛牡丹虾等新菜轮番登场，令嘉宾食指大动。湘菜大师、湘秀厨师长杨淑林现场烹饪的湘西苗家酸汤牛腱花赢得现场交口称赞。

据酒店介绍，杨淑林是“寻味三湘·醉美湘菜”金奖、湘菜大师名师晋级赛特金奖、中国湘菜(点)大师晋级赛特金奖、亚太厨皇勋章、法国蓝带美食勋章等多项殊荣获得者。在烹饪过程中敢于创新，但始终以湘菜为底色。“创新恰恰就是传承。”杨淑林这样认为。除了10道新湘菜，餐厅还推出了4款新凉碟，同样充满创意。

湘秀湖南餐厅被评为2020-2021“盛宴·中国”餐厅评选特别推荐年度必吃餐厅、2022松活年度城市餐厅大赏年度最佳甄选餐厅、2023携程美食林金牌餐厅。据悉，“争‘湘’夺‘宴’”湘味品鉴会后，创新菜单将面向客人推出，持续至5月底。

附详细菜单

10道新湘菜：香瓜响螺汤、鲊辣椒金钱蟹合、秘卤鸽腿拼鲜鲍、开胃剁椒煎鲜贝、姜辣掌上明珠、黄贡椒蒸笋壳鱼、锅巴小炒洋鸭肉、乡里腊肉蒸肥肠、湘西苗家酸汤牛腱花、蟹粉臭豆腐

4道凉碟：翡翠荔枝三文鱼、湘汁呛牡丹虾、紫苏鲜脆桃姜、湘阴晒辣椒

责编：刘涛

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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