李荣仁

（一）

终于有了一个空闲的星期日，憋闷了许久，确实很想出去走走了。去隆回六都寨镇的大东山茶厂看看，是我和茶厂老板廖总很久以前的约定。

尽管天上下着小雨，也阻挡不了我踏入人间四月天的决心。早上8点多钟从邵阳出发，一个半小时的车程赶到茶厂，廖总已经烧好水准备泡茶,笑眯眯地等着我了。

认识廖总，缘于房子装修。廖总大名廖述峰，和夫人一起在市区经营一家门窗店。看到门窗质量好、老板服务热情，我就毫不犹豫地选择了它。后来发现我的选择是对的，安装好的门窗不仅给了我美好的享受，接下来的服务也让我非常满意。厂家定期到家里清洗不说，廖总每次还给我带来自家产的几包新鲜茶叶,这对喜欢喝茶的我来说，自然是一件美丽的事情。

我领略过西湖龙井的豆香馥郁，也深味过信阳毛尖的浓醇回甘；感受过凤凰单枞的独特“山韵”，也细品过福鼎白茶的鲜爽甘醇……而廖总家的茶入口细腻顺溜、温润甘滑，只一口，唇齿温暖、身心安适。

落座、寒暄，接着喝茶。廖总首先泡上一杯绿茶。这是一杯野生明前茶，看到绿叶在杯中轻轻舒展，我忍不住用鼻子轻轻凑了上去，闻着释放出来的清香，赶紧又抿上一口了，清新、自然，有春风扑面的气息，有绿植苏醒的味道。随后，他又泡上另一种茶，茶色和绿茶相差不大，但茶香释放得要慢一些，茶汤的味道要醇厚一些，茶味沁入味蕾的力道要温和一些。廖总告诉我，这是他们家的黄茶，制作过程和绿茶差不多。与绿茶相比，黄茶制法最关键的工序就是“焖黄”。“焖黄”的作用在于降低叶片中的叶绿素A、增加黄色的叶绿素，让氨基酸和多酚类化合物发生化学反应，增加了茶汤的香甜，去掉了绿茶的刺激性，从而具有养胃护胃助消化的功效。

廖总的解析很是专业，他的调侃同样也很“专业”。他说：“深夜制茶累了的时候，不是想着睡觉，而是要喝上一杯自制黄茶。喝大东山黄茶，解渴解累解相思哦！”这家伙，不会是想在市区的夫人了吧，哈哈。

来不及品尝他家其它品种的茶，廖总就接待其他几拨客人去了。趁着这个空隙，我走出房间，在廖总外甥的陪同下，来到户外走走。

（二）

雨后的田野，绿意盎然。行走在大东山山脚下的我们，仿佛移动在一片巨大绿叶的脉络上。

呼吸着清新的空气，看鲜红粉白的各色蔷薇在青砖黑瓦的民房间摇曳，在竹篱矮墙上烂漫。远处，一群白鹭正在刚刚翻耕过的农田上嬉戏追逐，与青山绿水一道构成了一幅美丽的生态田园画卷。

廖总的外甥小刘，走南闯北十来年，整个中国几乎走遍。现在还是回到家乡，跟舅舅学习做茶。他告诉我，舅舅廖述峰是外公廖美成最小的儿子，也是 “东山禅语茶”的传承人。

提起大东山的茶，他滔滔不绝。大东山早就是宝庆府茶文化的重要传承地，山上野茶遍地。相传孙思邈在大东山时，将茶列为重要中草药，这在他的《千金翼方》卷第三·本草中有记载：“茗（苦荼），味甘苦，微寒，无毒。主疮，利小便，去痰热渴。令人少睡。春采之。”“苦荼，主下气，消宿食作饮，加茱萸、葱、姜等，良。”同时教老百姓采茶、制茶、藏茶、入药，惠及当地百姓。当地人将此茶称为“药王茶”，当地百姓用“药王茶”治病，茶到病除，“药王茶”一时名声大振，被当地百姓奉为“神药”。大东山至今仍流传“茶叶上了街、药铺不要开”的俗语。20世纪二十年代，大东山山顶上东山禅院的住持枞山大师改进茶叶制法，将“药王茶”定名为“东山禅语茶”。

小刘的老外公廖名寿，是当地有名的草药郎中,二十年代师从枞山大师，学习制作“东山禅语茶”,后又将草药和药茶制作技艺传授给他的大儿子廖美成。

廖总述峰从小跟随父亲廖美成采茶制茶，在传承“东山禅语茶”技艺的基础上，辅以现代加工技艺，使“东山禅语茶”成为隆回乃至全省的名优茶品。他创办的大东山茶厂，有茶园300多亩，辐射茶园800余亩，年产干茶30余吨。拉动了就业，带动了经济，惠及了百姓。

聊到做茶，小刘认为是一件苦差事，利润低不说，关键是辛苦。春茶一开园，必须连轴转。五十多天，一刻不得歇。白天采摘，夜晚加工。夜晚，你得忍受炒茶间空气的闷热，忍受铁锅高温对头脸的炙烤，忍受铁锅把手掌烫出大小燎泡的疼痛，忍受翻炒动作简单重复的枯燥乏味，忍受一刻也不敢放松的神经紧张。当然，你还得忍受睡眠不足带来的极度疲倦，忍受漫漫长夜带来的烦躁与孤独。“这么辛苦，为什么还做呢？”我问道，“嗨，我舅说，不做，就对不起大东山这么好的山，这么好的茶，更对不起他祖父父亲。”小刘说。难怪，廖总深夜发的朋友圈里，没有叫累喊苦，只有制茶品茶后的平静与满足。

（三）

天公也是作美，午饭过后，雨慢慢地停了下来。我心生好奇，想到山上走一走，看看到底是什么样的山水，竟滋养出让人如此割舍不了的好茶。廖总不顾疲惫带着我和几位客人直奔大东山而去。

大东山属雪峰山脉的中山地貌，最高海拔1200多米，境内森林茂盛，物种多样，有银杏、南方红豆杉、柏乐树等20余种珍稀树种，也有麂、锦鸡、穿山甲、五步蛇等20余种珍贵野生动物。

车在山上行走，仿佛是在云雾里穿行。云雾稀薄之处，隔窗远望，山势险峻，层峦叠嶂，仿佛走在天路之上。路两旁杜鹃花盛开在青山绿林间，显得格外妖艳。只是时令已过，看不到传说中的大片樱花了。大东山是樱花之山，如果早点来，可以看到从山腰到山顶次第绽放的万亩野生樱花树。相传此山本无樱花，山顶药王庙建成之日，正值农历三月初三，一夜间万亩樱花盛开，似为天意。

半小时后，车抵达山顶的东山禅院。雾霭中的建筑灵气缥缈，佛光氤氲。东山禅院俗称“药王庙”，当地人称“大东山庵堂”。相传这里就是药王孙思邈得道成仙之处。药王孙思邈晚年来到大东山，在这里寻找珍稀药物，配制治病良方，为群众诊病施药。后坐化于栖身的溶洞中，人们为了纪念这位神医，就在山顶修建了这座“药王庙”，即东山禅院。

走进禅院，发现联、诗、碑文保存完好。正殿大门一副对联： “东山与天齐 云来云去风不定 无异空中楼阁；禅院从地起 花开花落景常新 真乃蓬莱仙境”。药王殿外一副对联：“药剂素有灵 苦无奇方医俗物；王侯尚不仕 独操仁术救人危”。禅院内墙上还有许多流传下来的藏头诗、回头诗。细细品来，趣味无穷。最独具匠心的是药王庙的正殿牌匾，一匾三名：正观为“药王宝刹”，左看为“霄灵绕瑞”，右视为“云霓在望”，各有深意。

出禅院，山脚下有个双江口峡谷，谷内有溶洞，水流四季。传说，这是当年孙思邈清洗药草的地方。自古“高山云雾出好茶”，大东山茶之所以好，是因为生长在高山。山上环境好，林密草盛，空气湿润清新，且土壤呈酸性，适合茶树生长，叶芽鲜嫩多汁；加之山上早晚温差大，少有病虫害，不用施药，茶叶绿色有机；制茶过程采用的是国家非物质文化遗产的工艺，所以成品茶中保留了大量营养物质，口感更鲜醇、更甘爽。

大东山的灵秀，滋养了大东山的好茶。

（四）

下得山来，我决定体验一下亲手制茶的过程。

茶厂最后一批黄茶，大概有几十斤，经过焖黄后，正在进行最后一道工序：干燥。我学着廖总将揉捻好的茶叶轻轻放入干燥炉，反复翻滚，以蒸发掉多余的水分，但必须得掌握好火候，这样做出来的茶叶才会干燥香脆。廖总动作熟练，而我动作笨拙。制作完成后，泡上满满一杯自己刚刚做好的新茶，但觉香气四溢，沁入心脾。轻轻啜饮，暖意顿生。

离开时，廖总告诉我，他正在准备申办非遗茶工坊，成功后将是邵阳第一家非遗手工茶坊。到时，客人可沉浸式体验手工制茶的过程， 让“东山禅语茶”被更多的人所了解。

看着廖总坚定的眼神，我若有所思，是什么样的情怀支撑着这份坚守呢？

遥望云雾中的大东山，回望逝去的岁月，一份淡泊，一份从容，守得住繁华，耐得住寂寞，才能在宁静的时光中，品味生命里的每一份惊喜与感动。一切顺其自然，禅茶自然生成。

在禅茶的沁润下，以一颗随缘的心，做一个安静的人，过平淡的生活，享平凡的幸福，禅心自然而来。

责编：刘瀚潞

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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