江华：凌晨茶飘香

湖南日报·新湖南客户端 2024-04-22 16:14:04

湖南日报·新湖南客户端通讯员王辉张建熊洋

眼下正值春茶的生产旺季，江华瑶族自治县各大茶叶加工厂纷纷马力全开，抢占“鲜”机，及时供应市场。

凌晨时分，大多数人已经在睡梦中，这家茶叶加工厂内却是依旧灯火通明进行茶叶加工，整个工厂内弥漫着一股浓郁的茶香。一车古树茶鲜叶缓缓驶入加工厂内，立即进行卸车并进行摊开处理，防止长途运输导致茶叶受损。这些鲜叶来自距离县城100多公里外的大锡乡，都是当地村民们当天上山采摘下来的，因山路蜿蜒且夜晚行车的缘故，几乎每天都要到凌晨前后才能将茶叶送到加工厂内。茶叶从鲜叶采摘到制成干茶不能超过24小时，才能保证茶叶的品质和口感，因此哪怕已经十分疲惫了，加工厂负责人首才华和妻子蒋春莲不敢有丝毫懈怠，组织工人将这些古树茶鲜叶摊青萎凋，等待天亮后进行红茶工艺的加工。

在另一边的加工厂房里，与新鲜茶叶形成鲜明对比的是已经经过揉捻、发酵等工序后的半成品红茶。江华苦茶是湖南省内制作红茶最好的原料，它的水浸出物总量达48.5%，氨基酸含量达164mg/100g，茶多酚含量也是目前省内已知最高的。而大瑶山深处的小乔木古树茶更是制作高端红茶的不二之选，这也是首才华不管山高路远也要专门从大锡乡收购野生古树茶的原因，既提高了自家茶叶产品的质量和竞争力，又帮助当地村民提高了收入。

三四五月是茶叶生长加工的高峰期，尤其是四月，清明、谷雨期间茶叶大量出芽，加工量剧增，最多的一天首才华的加工厂加工近2000斤鲜叶。虽然请了附近村的村民过来帮工，但是对于一些关键步骤和工序，他必须要亲自掌控，才能够达到理想中的质量。加工出来的茶叶香味、鲜味都是上乘，备受市场青睐。

“掌握好关键工艺，萎凋、揉捻、发酵，然后形成独特的花蜜香、甘鲜味。”茶叶加工商首才华说。

近年来，江华坚持不懈在茶产业上下足功夫，将茶产业作为“一县一特”的主导特色产业进行培养发展，先后获得“中国蜜香红茶之乡”“湖南红茶核心产区”“湖南茶叶乡村振兴十大茶旅融合示范性”等荣誉。全县茶叶种植面积扩大到7.2万亩，年产量达3200吨，产值超3.6亿元，从事涉茶行业人员超过了5万人。首才华夫妻俩今年准备将茶叶门店开到市里，接下来向省里进军，打开市场。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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