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广西日报-广西云客户端 2024-04-19 18:42:42
“‘茶’字拆开，就是‘人在草木间’。”习近平总书记的妙解，道出了中华文化中“道法自然”的真谛。中华民族五千多年文明画卷，每一卷都飘着清幽茶香。小小茶叶，在习近平总书记心中有着不轻的分量。2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非遗代表作名录，再次体现出中华文明对人类文化多样性的重要贡献。农历三月三，亦称“上巳节”，是中华民族的传统节日。每年此时，广西各地为庆祝“三月三”举办各类春日集会。在这个春意盎然的时节，广西日报-广西云联合全国多家主流媒体，推出潮起春茶“上春山”——“三月三”全国主流媒体特别联动报道。在五湖四海的春色间，携那一抹春茶绿，邀您一起领略中国非遗茶里的匠心独运，共赴“非遗茶会”。本期，我们走进湖南省益阳市安化县，来看国家级非物质文化遗产代表性项目——黑茶制作技艺（千两茶制作技艺），感受霸气回甘的“千两”茶。
历史幽幽，古迹斑驳
在湖南省安化县的崇山峻岭和山涧溪流之间
绵延着一条神秘的茶马古道
千百年来
无数马帮行走时那 悠远的马铃声
时常回荡在山谷、急流和村寨上空
游客在安化县中国黑茶博物馆内观赏展出的200多年前安化千两花卷茶。湖南日报全媒体记者 徐行 摄
安化县地处湘中，位于雪峰山脉北段，气候温和，雨量充足，土质肥沃，是我国茶树种植的黄金地带。
明代万历年间，安化黑茶被定为官茶，民间有黑茶“无安化字号不买”之说。清代道光元年（1821），当地茶商为便于运输，将黑茶踩捆成小圆栓形，每支定为100两；同治二年（1863）又增加为1000两，故有“安化千两茶”之名。
现代化的千两茶成品存放于车间。湖南日报全媒体记者 郭立亮 摄
在安化县云台山顶，标准化的生态茶园与远山、云海、绿树相互映衬。湖南日报全媒体记者 李健 摄
村民在采摘茶叶。 曾丽霞 摄
安化县素有“中国茶乡”之称，千两茶更是其中翘楚。千两茶 制作工艺特殊，费时长久，生产与包装同时进行，全过程需手工操作，劳动强度大，要求“选茶准、烘茶干、装茶满、踩茶紧 ”。千两茶造型呈圆柱体，外形古朴大气，是现有茶品中单体最重，体积最大的茶。
碾制装篓。湖南日报全媒体记者 田超 摄
踩茶工人在休息间隙品尝千两茶。曾丽霞 摄
安化千两茶的制作分为黑毛茶制作和精深加工两个阶段。黑毛茶制作包括杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙5道工序；精深加工工序则要复杂得多，包括筛分、拼配、软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等一系列环节，经日晒夜露55天方能制作而成。
安化千两茶 沏泡出的茶汤香气纯正，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚。2008年，黑茶制作技艺（千两茶制作技艺）被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
茶味氤氲。曾丽霞 摄
漫山遍野馥郁香
陈叶舒展浮沉间
在AI绘制的梦幻里
感受“千两”黑茶的荡气回肠
责编：曾璇
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三审：赵雨杉
来源：广西日报-广西云客户端
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