鹤城区：舌尖上的美味野胡葱炒鸭蛋

2024-04-12 15:42:44

湖南日报·新湖南客户端4月12日讯（记者肖鹏潘悦蒲淼）伴随着春风细雨，在鹤城区城南街道水垅村，田间地头一颗颗细长挺拔的野胡葱便悄然生长起来，翠绿的野胡葱不仅是大自然的馈赠，也是当地村民最爱的春天美食之一。

一场春雨过后，农村山野一片生机盎然。在城南街道水垅村，当地的人们便拿着竹篮，在居住地附近开始寻找野胡葱。在农村田间地头，其根部带有白色小球的野胡葱也随处可见，而人们一般采摘翠绿尖挺细长的野胡葱，其香味也最为浓郁。

做菜时，首先将采摘的新鲜野胡葱去掉泥渍清洗干净，再切成小段备用。将准备好的土鸭蛋打入碗中，与切好的野胡葱和少许盐搅拌均匀。干锅里倒入菜油烧热，倒入蛋液，开中小火煎至微黄，再翻炒大约2分钟后即可出锅食用。

野胡葱也叫野蒜头，是春季里可供食用的一种野菜，有温补作用，可健脾开胃、助消化、解油腻。土鸭蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，食用野胡葱炒鸭蛋能为身体提供所需的营养，有助于提高身体的抵抗力。每年三月底至四月初，在农村田间地头，野胡葱悄然长出嫩芽，当地村民就有吃葱（春）的习俗，野胡葱炒鸭蛋则是农村最受欢迎的制作方法，吃葱时也会邀请亲朋邻里参加，各家弥漫着野胡葱的香气，这种淳朴的乡风民情，至今还在延续。

（一审滕靖茹；二审曾翔；三审杨晓军）

责编：滕靖茹

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