清明三天小长假，文旅消费市场火热，带动了餐饮市场的持续升温。

多地餐饮消费增长强劲，收入超去年同期

美团数据显示，清明假期“吃喝玩乐”日均消费规模同比增长39%，北京、上海、深圳、广州、成都等城市消费规模居全国前列。

北京：重点监测的餐饮企业营业额同比增长13.4%

4月6日，北京市商务局发布的数据显示，清明假期三天，北京重点监测的餐饮企业营业额同比增长13.4%。其中，全聚德、便宜坊、华天饮食营业额同比分别增长58.7%、27.9%、13.6%。

此外，清明假期期间，北京多家老字号特色小吃、手拿食销量增长。

据新京报报道，在什刹海景区，大大小小的餐厅都顾客盈门。鼓楼马凯餐厅用餐高峰时段排队等位时间在1个小时以上，小吃青团日销量将近500枚；庆丰包子铺在清明节当日的营收比去年同期增长近50%。

△图片来源：图虫创意

天津：220家餐饮企业营业额1437万元

天津市商务局数据显示，清明假期，天津迎来大批游客，市民纷纷出外赏花游玩，带动餐饮市场消费火热。天津市商务局监测的220家餐饮企业累计实现营业额1437万元，同比增长14.8%。

在五大道和金街周边在海棠花节带动下，天津餐饮市场火爆，一座难求。据央广网报道，海河游船为满足游客对天津早餐消费需求，推出早餐航班，还为南方游客量身订制广式早茶航班、下游清吧航班等特色航班，打造海河移动的美食会客地。

新疆：餐饮业销售额同比增长26.97%

新疆维吾尔自治区商务厅数据显示，清明假期，全疆生活必需品市场供应充足，商品种类丰富，物流渠道畅通，价格总体平稳。商务部门重点监测的94家零售、餐饮企业实现销售额1.03亿元。其中，餐饮类实现销售额162.08万元，较2023年同期增长26.97%。

湖南：餐饮业销售额同比增长12.4%

湖南商务部监测系统数据显示，清明假期(截至4月6日上午11时)，湖南重点监测的64家餐饮企业共实现销售额330.55万元，较2023年同期上涨12.4%。另外，湘潭市8家重点监测餐饮企业共实现销售额34.39万元，同比增长44.98%。

春季出游，亲朋相聚，为特色餐饮业发展带来新机遇。据湖南日报报道，以松鹤延年为题材的贺寿宴、时令野菜为食材的农家宴、卫生便捷的旅游快餐等受到消费者喜爱，节日餐饮市场呈现暖暖春意。

广西：餐饮业销售额同比增长14.2%

4月7日，广西壮族自治区商务厅介绍，据监测数据显示，广西21家重点餐饮企业假期期间实现交易营业额同比增长14.2%。

此外，清明假期期间，广西各地还抢抓假期餐饮消费旺季，开展“寻味广西”系列餐饮促销活动，联动餐饮龙头企业及自治区级步行街、夜间消费集聚区等重点消费场景开展各类餐饮促销活动，同步在头部生活服务平台发放餐饮消费券，引导企业推出金猪套餐、踏青祭祖套餐、买金猪送特色菜等清明特色餐饮优惠活动，有效带动餐饮消费快速增长。

随着假期的结束，也有餐饮品牌开始公布成绩单。如海底捞后台数据显示，截至4月5日，2024年清明节小长假期间，全国海底捞超1300家门店日均接待顾客人次超170万。其中，清明假期首日接待人次近180万，同比去年清明节当日增长超35%。

天水麻辣烫、淄博烧烤热度不减，假期依旧“人从众”

天水麻辣烫、淄博烧烤……美食带火一座城的故事，继续在这个清明假期上演。

继淄博、哈尔滨后，甘肃天水因一碗麻辣烫成为新晋“顶流”。据甘肃省文旅厅数据，清明假日三天，天水市（2区5县）共接待游客94.65万人次、实现旅游综合收入5.4亿元，其中4月6日接待游客28.9万人次、实现旅游综合收入1.6亿元。

天水麻辣烫有多火？一位游客发布视频表示，清明期间，天水麻辣烫店门口真的人山人海，被卷入排队人潮中，根本挤得退都退不出来，排队两个多小时最后才吃上。

位于天水的晓红麻辣烫店的负责人顾萃告诉澎湃新闻，清明假期第一天，店里下午三点就没菜了打算闭店，然而，顾客一定要进店吃。“又不好赶，一堆人逼着我去买菜。”顾萃无奈道，“结果菜市场就剩几个豆泡，然后就剩野菜了，顾客说野菜也行，来都来了。”

一位手擀粉商家则告诉界面新闻，自从天水麻辣烫出圈后，订单暴增，每天五六百斤出货量是常态。

△图片来源：图虫创意

而距离天水1300多公里的淄博，在这个清明假期再度因为烧烤而翻红。

4月7日，#淄博八大局火到早8点半就限流#话题登上新浪微博、百度等社交媒体热搜榜，成千上万的消费者进淄复烤”。

淄博市商务局数据显示，假期期间，淄博重点监测零售企业销售额同比增长17.02%；重点监测餐饮企业营业额同比增长113.3%。

“从假期开始前到现在，我们都是连夜串肉，并根据外地游客的喜好，有侧重地准备食材。”烧烤店负责人房鑫告诉新华社记者，他还专门安排了两名员工教游客卷小饼，推荐游玩的地方，排队等候过长时引导消费者去其他烧烤店就餐，保证游客有良好的体验。

“今年清明节淄博烧烤的客流量依然很多，其中很多是二次或多次前来打卡的。”淄博当地展记烧烤的老板告诉界面新闻。他还介绍，“今年店铺生意一直比较火热，基本周末和节假日都要排队。不过烧烤价格跟去年一样，还推出了很多优惠套餐供顾客选择。”

小结

据国家统计局发布最新数据显示，1-2月，全国餐饮收入9481亿元，同比增长12.5%，餐饮消费总体向好。

作为春节后的第一个小长假，今年清明假期餐饮消费市场也迎来了一波小高峰。但需要注意的是，清明假期过后，还有劳动节、端午节等假期接踵而至，新的考验还在不断持续增加，餐饮人可以提前做好准备，迎接新一轮挑战。

责编：何婷

一审：何婷

二审：范焱

三审：丁伟