吃盟重烧烤，游快意江湖

2024-03-29 16:37:37

在长沙，盟重烧烤新开的第十家门店，开在了天心区迎新路，一条热闹的马路口边。盟重盟重，江湖盟友，重情重义，而此江湖，非彼江湖，讲的是烧烤江湖。

还没踏入盟重，它的环境布置便可一览全余。入眼的先是一个大棚子，黄色顶棚，周身透明，内置矮桌和折叠布椅，有置身户外野营之感，夜傍晚风徐徐，是食客谈天说地，快意“江湖”的好地方，实在妙极。

之后才知晓，盟重本是一个传说中的地名，来自多年前流行的一款电游传奇。燃情岁月已经过去，但并肩战斗的热血依旧沸腾在脉搏里。多年后，有四位兄弟结伴到湘西旅游，偶然机缘，品尝到当地烧烤，以至回来仍念念不忘，便有了如今的盟重。果真妙极。

入口一串牛油，颗颗饱满充盈，金黄色泽娇艳欲滴，点缀的香葱更是恰到好处。咬开时香脆，咀嚼时细腻，没有满嘴调料糊嘴，更多的是食材本身的鲜嫩，略带奶香。一串过后再来一串，如果不是还有其他美味等着我品尝，实在是没办法停下来。

牛肉，每一家烧烤店必不可少的食材之一，而盟重的烈火牛肉作为一道招牌，确实有它的道理。每一串牛肉都是新鲜现烤所成，精选牛腹肉，肉质筋道Q弹，咬到嘴里，一口爆汁，与口舌发生一场碰撞，孜然特有的香气随着肉香的散发也在唇齿间满溢，咸辣鲜香更是伴着汗珠淋漓尽显，好不畅快。

美食的制作不单单考虑厨师的技艺，更是一种灵感与智慧的迸发。蒜爆鸡，两颗鸡肉之间夹着一颗蒜，听着奇怪，吃上去才知道这份奥妙。两份食材连着炙烤，鸡肉香与蒜香更是融合得相得益彰，全部咬住进嘴咀嚼，提前被腌制过的鸡肉细腻嫩滑，肉感层层爆开，蒜粒的存在更使得口中产生一股沁甜，没有想象中的喧宾夺主，反而更好地丰富了鸡肉的口感，让人回味无穷。

让我记忆深刻的更有一绝，蜂蜜芥末味的鸡腿和鸡翅，再次提起，早已垂涎欲滴。鸡腿和鸡翅除了肉质口感略微不同，大体味道确是相似的。火候的恰到好处使得油脂渗出，浅浅包裹住被烤得金灿的表皮，不像普通的鸡腿鸡翅被烤得焦干，盟重讲究的是嫩滑而不油腻，香甜而不齁人。蜂蜜芥末酱作为这串的点睛之笔，是让我流连忘返的终极原因，鸡肉和蜂蜜芥末的结合，让肉质上升到了另一个高度，烤出的汁水与酱料相互交织，蜂蜜特有的甜盖住了芥末强烈的呛，细腻的肉轻轻一咬便脱骨而出，吃来实在上瘾，连骨头都不想放过，一嗦过瘾，最后更是口有留香。

夏日将至，正是相邀盟重烧烤好时节，点一份紫苏清酿，吃着串串，迎着晚风，与三两好友畅谈天地，由着烧烤的热辣滚烫，道出人生的酸甜苦辣，好一个快意江湖！

文/冷玉姣图/蒋俊斌何婷冷玉姣

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