新长福徐美霞：忙于热爱心有珍珠|餐饮她力量之最美店长⑧

2024-03-26 16:38:03

编者按： 人间烟火三月天，活色生香在身边。她们忙碌的身影，是餐饮门店熙熙攘攘中靓丽的一抹色彩；她们平凡的故事，是湘菜行业发展篇章中动人的一页。她们是餐饮品牌的中流砥柱，她们以女性特有的坚韧和细腻、智慧和汗水，在湘菜的烟火气息中书写属于“她”的精彩。餐饮她力量，最美烟火色！让我们聚焦餐饮界的一线“她”力量——女店长这一群体，倾听她们与品牌、与湘菜共同成长的故事，感受她们“活色生香”的魅力人生。

人物名片：徐美霞，来自湖南常德，从事餐饮行业20多年，刚踏入社会时在通程中餐厅做一名普通服务员，2004年加入新长福，从楼面经理到店长工作20年，带领团队为品牌斩获“黑珍珠餐厅指南·一钻餐厅”、“金梧桐中国餐厅指南·二星餐厅”、“橄榄中国餐厅大奖”、“携程美食林·铂金餐厅”、“Bset100中国餐厅榜上榜餐厅”等荣誉。

大湘菜报・新湖南客户端记者何婷

新长福，在许多食客心中是高品质湘菜的代名词，它是黑珍珠米其林双料餐厅，在湖南本土餐饮界属“独一份”的存在。其高品质背后，离不开一群人的坚持与付出，他们用烹饪技艺和五星服务，将新长福打造成了一座城市的风景与味蕾的记忆。

徐美霞，就是代表之一，一个因“专业赢得尊重”的标杆，一个“用美食传递温暖”的使者。

新长福连续两年斩获“黑珍珠”，为行业和食客津津乐道，也吸引了越来越多爱好美食的人们前去打卡。而“黑珍珠”背后的故事，对于徐美霞来说，是一段长达三个月没有休息的奋斗史。

2019年，世嘉店筹备重装启动时，就明确了指导方针和行动目标，从一开始就是按照“黑珍珠”、“米其林”餐厅标准去打造新的世嘉店。初心和目标已定，公司就把团队送到北上广的“黑珍珠“、“米其林”餐厅参观学习，目的就是去实地亲身体验这个标准，到底是什么，有什么要求，有什么讲究。学习回来之后，明确了标准和方向，团队上下一心，团结奋战。

从不断学习和提升服务标准和菜品品质，到精彩呈现每一次品鉴宴接待，再到成功评上长沙首批黑珍珠餐厅，回忆起这段经历，徐美霞感叹道：“黑珍珠评定期间，我和我们管理层一起三个月没有休息，所幸我们辛勤的汗水换来了硕果累累。”今年新长福世嘉店再次蝉联黑珍珠餐厅一钻，展现了餐饮人对品质秉持着持之以恒、锲而不舍的追求。

“浓汤惊蛰菌，请您品尝，它产自丘陵地区，赏味期只有20天左右……”阳春三月，山野美食被呈上潇邦1999的餐桌之时，包厢内店长徐美霞一边观察着服务员的上菜流程，一边自然而贴心地为客人介绍食材的特别之处，时而还轻声叮嘱服务员上菜时要注意的事项。

因为淋过雨，所以会为他人撑把伞。徐美霞坦言，刚到新长福时，她的性格比较急躁，对任何事情喜欢斤斤计较，是她的师傅李玉学不断教导她，让她走出思维误区，并在最困难的时候不断鼓励她，助她一步步成长。曾经被人帮助过,所以将这份恩情铭记于心，当面对需要帮助的年轻人时,她也会倾囊相授。“门店新来的员工年纪都很小，年龄上跟我的孩子都没差几岁，看似有些叛逆，但很有自己的处事方法。”徐美霞不断提升自管理能力，尊重他们的想法，引导他们发挥潜能，日常管理不在“治理”而在“尊重”。

餐饮行业燃旺人间“烟火气”，徐美霞每天都会遇到不同的顾客，她视顾客的认可为最开心的事，她将“专业赢得尊重，用心赢得感动”奉为职业箴言。忙碌而平淡的日子里，她的故事，没有轰轰烈烈，正如她的许多同行一样，然而正是她们的努力，若一颗颗珍珠，串穿起来，让一个个品牌绽放着光芒。

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