江华：山中采蕨菜享受春的馈赠

黄春华文小华刘翥蒋龙霞湖南日报·新湖南客户端 2024-03-26 15:57:44

湖南日报·新湖南客户端3月26日讯（通讯员黄春华文小华刘翥蒋龙霞)春雨过后，江华山林里的山蕨菜在雨水的滋润下，纷纷长出嫩芽。作为一种野生蔬菜，它以其独特的口感和丰富的营养，成为了春天餐桌上的一道佳肴。

蕨菜对生存环境要求很高，在喷洒过化肥农药的大田里，是看不到它的影子的，它多数生长在山林里。在桥头铺铜山岭，不少市民前来采摘山蕨菜，山蕨菜长出的嫩芽呈拳头状时，为最佳采食期。人们翻山越岭去寻找它的踪迹，就为了品尝这道稍纵即逝的美味。

“今年捡的蕨菜捡了一篮子加一麻袋，自己拿回去煮一部分，然后送一部分给亲朋好友，都是绿色无害的有机食品。”市民朱微微说道。

采摘回来的新鲜山蕨菜，洗净后进行焯水，3分钟后捞出放入凉水中浸泡，去除苦味后加入蒜米、小米辣、剁辣椒等配料爆炒，一道美味炒山蕨菜就完成了，清新爽脆。除了爆炒，山蕨菜还可以凉拌、煎、炖、煮，吃法五花八门。

作者：黄春华文小华刘翥蒋龙霞

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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