“糖油混合物”引热议，登上热搜！这20种超易胖人，想吃可以这样做→

科普中国 2024-03-23 22:31:41

都说3月不减肥，4月徒伤悲，想要减肥有效果，就得管住嘴、迈开腿。那么，在“管住嘴”方面，吃什么最胖人呢？

打开各大视频平台一搜，你会发现很多人都说是 糖油混合物 。这两天，糖油混合物就登上了热搜，引起了网友的热烈讨论......

图源：某社交媒体

那到底什么是糖油混合物？为什么吃糖油混合物容易胖人？我们需要因为吃了糖油混合物而焦虑吗？这篇文章就来系统说说。

什么是糖油混合物？

其实营养专业上并没有糖油混合物这个概念，它只是大家对高糖又高脂食物的俗称。

这里的糖并非单纯指白糖、红糖、蜂蜜、糖浆等添加糖，是指包括淀粉在内的碳水。

具体某一食品含多少碳水和脂肪，如果是包装食品，看营养成分表就行了，举例如图。

图：某蛋酥卷营养成分表

由营养成分表可知，每 100 克蛋酥卷，碳水高达 56.7 克/100 克，脂肪高达 31.6 克/100 克。

脂肪和碳水都是产能营养素，1 克碳水产生 4 千卡能量，1 克脂肪却产生 9 千卡能量，如此高碳水高脂肪的蛋酥卷，能量自然低不了。

营养成分表里显示的 2269 千焦/100 克，除以 4.184 就能得到对应的千卡数，即 542 千卡/100 克。

根据中国居民膳食指南的描述， 高能量的食物通常是指能量在 400 千卡/100克以上的食物 。所以说像蛋酥卷这类的食物，妥妥的高能量，吃多了自然胖人。

为什么糖油混合物容易胖人？

其实，原因主要有两点。

能量高

减肥必须得控制能量摄入，自然要少选能量高的食物，遗憾的是糖油混合物大都能量很高。

我们汇总了 20 种糖油混合物的营养成分表，它们的能量、碳水和脂肪含量详见下表。

从这个表可以看出来，20 款糖油混合物中，有 14 款的能量高于 400 千卡/100 克，达到了高能量食物的标准。

容易吃多

脂肪可以赋予食物美味，高脂的食物自然想多吃几口，但糖油混合物的脂肪含量又没高到让人吃起来很腻的程度，上面 20 款的糖油混合物，脂肪含量从 10.7 克/100 克到 33.3 克/100 克不等。

想想如果糖油混合物的脂肪含量像核桃一样高到 58.8 克/100 克，估计吃三四个就腻了，再如果像黄油一样脂肪含量高达 98 克/100 克，估计吃上几口就腻了。

另外，糖油混合物往往都会添加糖，比如上表中的 20 款食品中，有 19 款都添加了糖，糖可以刺激大脑产生多巴胺和阿片类物质，然后人就会感觉很快乐，自然就想多吃两口。

对于没额外添加糖的糖油混合物，因为主要配料基本是米或面，米和面都属于精制碳水，消化成葡萄糖的速度也很快，自然也能刺激大脑产生多巴胺和阿片类物质，让人感觉很快乐，所以像放了很多油炒的面或米，往往也会让人吃起来停不下来。

另外跟杂粮饭、蔬菜比起来，糖油混合物基本都是米面的深加工食物，膳食纤维含量少，也不像瘦肉那般高蛋白，所以饱腹感低，这是容易吃多的另一个原因。

糖油混合物

能量能有多高？

为了让大家更直观感受糖油混合物的能量有多高，我们拍了 20 种糖油混合物的图片，并用慢跑的时间类比给大家看。

1 根蛋酥卷（18 克）

98 千卡

相当于慢跑 15 分钟

图：蛋卷酥

1 颗巧克力（6 克）

33 千卡

相当于慢跑 5 分钟

图：巧克力

5 片薯片（10 克）

53 千卡

相当于慢跑 8 分钟

图：薯片

1 块夹心饼干（10 克）

52 千卡

相当于慢跑七八分钟

图：夹心饼干

1 包干脆面（50 克）

248.5 千卡

相当于慢跑 37 分钟

图：干脆面

芝麻饼（10 克）

48.6 千卡

相当于慢跑 7.3 分钟

图：芝麻饼

雪饼（6 克）

29 千卡

相当于慢跑 4 分钟

图：雪饼

烤馍片（10 克）

47 千卡

相当于慢跑 7 分钟

图：烤馍片

1 个蛋黄派（23 克）

104 千卡

相当于慢跑 16 分钟

图：蛋黄派

1 个沙琪玛（30 克）

133 千卡

相当于慢跑 20 分钟

图：沙琪玛

1 个蛋挞皮（19 克）

81 千卡

相当于慢跑 12 分钟

图：蛋挞皮

1 个肉松饼（36 克）

144 千卡

相当于慢跑 22 分钟

图：肉松饼

1 个法式软面包（20 克）

80 千卡

相当于慢跑 12 分钟

图：法式软面包

1 个港式鸡蛋仔（35 克）

138 千卡

相当于慢跑 21 分钟

图：港式鸡蛋仔

1 个芝士蛋糕（65 克）

233 千卡

相当于慢跑 35 分钟

图：芝士蛋糕

1 颗小芝麻汤圆（10 克）

29.6 千卡

相当于慢跑 4.4 分钟

图：芝麻汤圆

1 根脆皮雪糕（60 克）

158 千卡

相当于慢跑 24 分钟

图：脆皮雪糕

1 个猪肉大葱馅饼（100 克）

293 千卡

相当于慢跑 44 分钟

图：猪肉大葱馅饼

1 桶香辣牛肉面（104 克）

487 千卡

相当于慢跑 73 分钟

图：香辣牛肉面

1 桶酸辣粉（143 克）

603 千卡

相当于慢跑 90 分钟

图：酸辣粉

糖油混合物还能吃吗？

很多科普视频都说，要减肥糖油混合物千万别碰，能说出这种话的人显然不是专业营养师。

专业营养师都会告诉你， 完全可以吃 ，怎么吃呢？少吃是大原则，仅仅跟大家说少吃，指导性还不够强，我个人的经验是：

放在正餐吃，之所以这样做有两个原因

加餐时手头上没有其它更健康的食物，只有好吃的「糖油混合物」，确实容易吃起来停不下来。

正餐时，先吃 200 克少油的蔬菜，优先选择叶子菜、瓜茄类蔬菜，然后再吃适量蛋白，这时基本已经吃了六七分饱，然后再吃「糖油混合物」，就相对不容易吃多。

像我就经常吃甜甜圈，基本都是放正餐吃，如图。

偶尔买、买小份、跟家人分享着吃

作为营养师我也难以抵挡糖油混合物的诱惑，所以我选择少买，具体的做法是一周基本就集中采购一次，购物时给自己定的原则是，糖油混合物只买 1~2 种，而且选择小份。

像红烧肉、糖醋里脊等高油的菜，配着米饭吃，其实也属于糖油混合物。为了抵挡诱惑，我家的做法就是很少做这些菜，毫不夸张一年做的次数加起来都不超过 5 次。

小结：

糖油混合物让人长胖的原因是能量高、饱腹感低、好吃，容易吃多。

但是减肥也可以吃， 偶尔吃 ，吃很多菜和适量蛋白后再吃就行，因为是偶尔吃，即使吃多了也别自责，平时饮食方式都很健康的你，有资格偶尔放纵一次哦。

责编：周阳乐

一审：周阳乐

二审：刘文韬

三审：杨又华

来源：科普中国

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