走基层·新春| 一口清明粑满嘴春滋味

何玉彬林依娜资兴市融媒体中心·网站 2024-03-15 16:36:41

“这个季节是吃这个糍粑的时候，这个时候是清明花最多的时候，所以这个一定要摘嫩一点，不要摘老了，摘老了就会硬,也不好吃。 ”许华兰说。阳春三月，万物复苏，餐桌上不断出现的时令春菜，如香椿、野荠菜不断丰富着人们的味蕾，而最让人垂涎欲滴的当属那一口清明粑，一口咬下，满嘴的春滋味弥散开来，一家人围坐在一起，做糍粑、话家常，把对家人的思念寄托在这软糯香甜里。

许华兰正在采摘清明花，在东江街道经营着一家餐馆，每年这个时候，她就算再忙也会约上妹妹许省兰一起采摘清明花，为家人们做上那道爱吃的清明糍粑，而清明花也是做清明糍粑的关键材料。

清明花又名鼠曲草、清明草。全株有白色绵毛，叶如菊，开絮状小黄花，在清明节前后生长出来，故名清明花。许华兰将采摘回来的新鲜清明花经过清洗和焯水、切碎等工序，混入按比例准备好的糯米粉和面粉中，慢慢加水搅拌，揉匀至光滑的面团就可以了。“这个清明粑在我们小时候外公做过给我们吃，小时候我外公是放豆子，后来我就知道做了，所以到这个季节我就到田里面、土里面找这个清明花，做起给儿子吃，儿子就最爱了，说做得最好吃。”许华兰表示。

面团揉好后，就开始准备馅料了。许华兰告诉记者，现在随着生活水平的提高，清明糍粑的馅料也变得多种多样。而她还是最喜欢冬笋腊肉馅儿的。“这个腊肉是我们自己熏的，还有冬笋，葱花就包在清明花里面，就又香又好吃。”许华兰说。

将准备好的冬笋、腊肉炒熟后，就开始包了。将和好的面搓成小团，放入调制好的馅料，大家把清明糍粑做成了饺子形状，上锅蒸上二十分钟清明糍粑就算完成了。蒸好后的清明糍粑呈翠绿色，味道清香扑鼻，看着就让人垂涎欲滴。咬上一口清香柔软，味美鲜嫩，滋味十足。

“想起了我小时候我妈妈给我包的这个味道，又香又糯又好吃。”许华兰感慨地说。

作者：何玉彬林依娜

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