观点丨卖不了的面包应该有比“被扔掉”更好的出路

湖南日报·新湖南客户端 2024-03-01 12:42:49

苑广阔

“每天晚上10点后都要把这么多精心制作的面包扔掉，太令人痛心了！”西部某城市一家面包店店员说，他负责清点打包当日未售出的面包，装入黑袋中丢弃。这些面包将进入湿垃圾处理厂。店员表示，周一到周四每天丢弃的面包能装满一麻袋，周五到周日每天也能装半麻袋。

类似的场景，并非个案。不管是单独经营的面包店、烘焙坊，还是大型商超里面的面点销售区，每天晚上打烊之前，都会有大量剩余的面包被当作厨余垃圾扔掉了，十分可惜。扔掉剩余面包还可能涉嫌违反《中华人民共和国反食品浪费法》。其实，对于这些面包店、烘焙坊的经营者来说，也有自己的苦衷。一方面，为了保证自身产品的品质和口感，留住消费者，他们只能坚持现做现卖，一旦数天过去，面包的口感、品质就会下降；另一方面，一些商超和烘焙门店追求货架摆满带来的视觉冲击感。在经营者看来，种类要齐全、橱窗要摆得满满当当，才会激起消费者的购买欲望，客人如果一看橱窗空空的，觉得没剩什么东西通常会转头就走。还有一点，别看很多面包店、烘焙坊每天都要丢掉大量卖不掉的产品，但他们可能并不会“亏损”。因为这样的亏损很可能已平摊到了产品价格当中。换言之，一边是面包店扔掉了剩余面包，一边是消费者不得不用更高的溢价来购买面包。

如何处理面包店的剩余面包？其一，面包店可以和养殖企业合作，将剩余产品卖给养殖企业，作为饲料使用；其二，对于临期产品，不妨采取限时打折处理，或者以免费试吃、赠送等方式处理……办法是想出来的，卖不了的面包应该有比“被扔掉”更好的出路。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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