为什么商家会在冷冻虾里添加焦硫酸钠?

2024-02-22 10:24:20

焦硫酸钠，是一种常见的食品添加剂，属于亚硫酸盐，具有强大的抗氧化和防腐作用。

焦硫酸钠可以有效防止食品中的脂肪氧化，延缓食品变质过程。在冷冻虾中添加焦硫酸钠能够减少虾肉中脂肪酸的氧化，防止产生不良气味和风味的变化，从而保持虾肉的新鲜度和口感。

同时，焦硫酸钠具有杀菌效果，可以抑制微生物的生长，减缓食品腐败过程。还可以防止食品褪色，尤其是在水产品中，添加后可以防止虾肉在加工和储存过程中颜色的变化，维持其鲜艳的红色，提高产品的外观吸引力。

防腐固然好，但过量摄入焦硫酸钠可能对人体健康造成不良影响，一些人可能对亚硫酸盐类物质敏感，即使是摄入微量也可能引发过敏反应。

对于哮喘患者来说，亚硫酸盐可能触发或加重呼吸道症状，如喘息和呼吸困难。

这是因为亚硫酸盐可在呼吸道中释放出二氧化硫气体，刺激气管和肺部，引发哮喘症状。

另外，亚硫酸盐能够破坏食品中的维生素B1（硫胺素），长期摄入含有亚硫酸盐的食品可能会导致维生素B1缺乏，从而影响身体的正常代谢和神经系统功能。

由于这些潜在的健康风险，许多国家和地区都对食品中亚硫酸盐的使用量设定了严格的限制，并要求在食品标签上明确标注含有亚硫酸盐的信息，以保护敏感人群和提醒消费者注意。

来源：把科学带回家

责编：邱访蓉

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