繁花·非遗怀化⑩｜洪江血粑鸭风味满天下

湖南日报·新湖南客户端 2024-02-16 10:34:31

洪江血粑鸭是一道洪江名菜，具有典型的湘西风味，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。在洪江，凡是逢年过节，必然有这道名菜。这道菜承载了洪江人的情感与记忆。

烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑等倒入沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，慢火煨煮。经过爆炒、炖煮、收汁、装盘，一盘香气扑鼻、味道香辣的血粑鸭就呈现在食客面前了。

在怀化市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录中，洪江血粑鸭制作技艺被认定为市级非物质文化遗产。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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