湘味年俗|风吹鱼家乡味

湖南日报·新湖南客户端 2024-02-14 09:46:02

风吹鱼肉质紧实、味美鲜香，不仅是益阳人民一道家常美食，更是年夜饭桌上不可或缺的“硬菜”。

在益阳市大通湖千山红镇学文养殖专业合作社的门店前，村民们正忙着将刚从渔塘捕捞上来的草鱼去鳞、除内脏，然后转运至另一个加工点加盐进行腌制。鲜鱼腌制一周后，除去盐再挂在太阳底下曝晒，晒四五天，等到鱼的表面出油再放在室内进行风干，这样极具湖乡风味的风干鱼才算制作完成。采用这种制作方式还有一个好处就是，不用烟熏，对环境污染没有影响。

每到冬闲时节，合作社都会制作风吹鱼，每年有三四十多万元的纯收益。大通湖区作为“中国淡水渔都核心示范区”，依“湖”而生的大通湖人民，已将腊鱼制作当作增收的一个产业。

立冬后的两个多月，家家户户晾晒着的风吹腊鱼，大部分都会装进来年离乡游子的行李中，如此，远隔千里身边也有了家乡的味道。（郭建华涂丹杨玉菡）

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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