繁花·非遗怀化⑧ | 沅陵晒兰肉唇齿皆留香

湖南日报·新湖南客户端 2024-02-13 14:49:14

沅陵晒兰肉制作技艺，是怀化市级非物质文化遗产代表性项目。

沅水纳九百多条溪河，贯穿沅陵全境，上通四川贵州湖北，下连洞庭长江，使得沅陵自古就成为水上要道，是古代海上丝绸之路的干线。

沅陵男人就着沅水，多靠水吃水，以放排谋生，每年春汛之后，就漂泊在水上，风里来浪里去，出门在外十天半月，生活极其艰苦。他们的女人终日劳作家务，心里总是惦记着自己的男人，每天寻思着给男人带点自己做的食物在路上吃。放排的日子，男人长期漂泊不定，木排潮湿，天气炎热，食物容易腐烂。

相传，排工们的妻子想出了一个绝妙的办法，她们取大合坪黑山猪的后腿肉，去除肉皮，刮掉脂肪，剔掉骨头，抽掉筋络，将肉切成薄片，用盐与米酒腌制，用竹篮挂在船头晾干，瘦肉逐渐变成棕红色，甚是好看，名曰“晒兰肉”。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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