风味年俗 | 武冈米花

湖南日报·新湖南客户端 2024-02-09 14:55:32

湖南日报·新湖南客户端记者昌小英通讯员刘洁

武冈米花是武冈经典的传统小吃之一，用糯米饭制成，其制作方法是将糯米淘洗数次，放置清水中浸泡发胀后，分成两半，其中一半拌上食品红，一并置于甑内蒸熟。然后取出摊在一个碗口大小的篾箍内，使之粘合平整均匀。米花由红、白两层组成，上层为红米饭，底层为白米饭，放在阳光下晒干，白色底层若碎玉铺就，红色面层如玛瑙嵌成，远远看去，像艳丽的花朵，故称之为“米花”。

因花又与“发”谐音，米花形状为圆形，寓意万事圆满，兴旺发达，武冈民间逢过年过节都有制作米花的风俗。年年除夕，家家户户都炸制米花，喜迎新春。

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