江华：杀年猪庆丰收大美瑶乡年味浓

张建实习：陈雅莉湖南日报·新湖南客户端 2024-02-09 09:54:51

湖南日报·新湖南客户端2月9日讯（通讯员张建实习：陈雅莉）在传统习俗里杀年猪是一件庄严又欢乐的大事，家家户户都会互相搭把手杀年猪、熏腊肉，以此庆祝今年获得的丰收和迎接新年的到来。

杀年猪往往都是主人家叫上几名“壮汉”，再邀请一位经验丰富的老师傅，这样一个“专业团队”就成立了。壮汉们分工有序，烧开水、扯猪尾、烫毛、刮毛......。在杀年猪时，人们奔走相告、呼朋引伴一起搭把手，顺道蹭上一碗美味的杀猪饭，一旁的“啦啦队”也格外受到宠爱，分得一块猪肝放入火中煨熟，满嘴的草木灰就看得出煨猪肝的美味，这也成为了很多人儿时的美好回忆。江华大锡乡新安村村民邓仁辉说 “今天过来帮忙，一个朋友杀年猪，这头猪也蛮大，差不多500斤，一年到头了，杀条猪大家一起聚一下，感觉很开心，感到过年的气氛了。”

退伍返乡的刘俊杰跟着父亲种植阳光玫瑰，近几年都获得了十分不错的收成，现在更是承包了50亩地种植沃柑，今年的长势也十分喜人。这次杀年猪，刘俊杰便邀请来了亲朋好友和左邻右舍，一起杀年猪、吃杀猪饭，共同感受如今美好生活的喜悦和迎接新年的到来。明年，刘俊杰准备沉下心来学习种植技术，扩大沃柑种植面积，争取离致富的目标更进一步。“橘子成熟了，买条猪来杀，请亲戚朋友吃下饭，马上到过年了，让大家一起开心下、热闹下。来年让橘子越种越好，收成越来越丰盛，自己和家里身体健康，来年大家多赚点钱。”江华大锡乡新安村村民刘俊杰说道。

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