繁花·非遗怀化④｜麻阳红糖浓郁甘香

湖南日报·新湖南客户端 2024-02-04 15:38:06

麻阳红糖古法制作技艺是湖南省非物质文化遗产。

原始的古法红糖是用水牛拉动木车绞榨甘蔗汁，用柴火铁锅熬煮制糖，因未经提纯，保留甘蔗90%以上的营养成分，属糖类最高等级。

在麻阳苗族自治县舒家村乡，古老的制糖业已有数百年的历史，当地一直保留传统的熬制技艺，采用优质本地甘蔗压榨，熬制的古法红糖醇厚、清冽、甘甜。

直风灶、连环锅、榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型……历经十八道工序，最后，都藏在一块红色的糖香里。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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