道县梅花镇：红薯粉成了挣钱的好路子

田治排湖南日报·新湖南客户端·客户端 2024-01-19 15:43:37

湖南日报·新湖南客户端1月19日讯（通讯员田治排）1月18日上午，道县梅花镇宜阳村一农户家中正忙着在出红薯粉，只见出粉师傅将做粉用的原料放进做粉用的模子里，轻轻的在上面拍打着，一根粉丝顺着模口流进了早已烧好水的大铁锅里，另一个人却用一根长长的竹子将刚打出来的粉条慢慢的在热水里游动着，待粉条受热水定好型后，再用一根四十公分左右长的棍子从水里捞出来去凉晒，粉条才算真正做好了。

小小厨房里，两个人像魔术师一样的把人们平时看不起眼的小红薯，变成了一道道县人过年家家餐桌上不可缺少的一道美味。

“在我们这里，一百斤红薯市场价还卖不到100元，但红薯通过人们加工做成粉条后，每百斤红薯可打出20斤粉条，红薯做成粉条后，每斤的价格是20 元，一百斤红薯就变成了400元，其价格一下子长了3倍多。”说到红薯变粉条的收成，村支书何华现乐哈哈笑了起来。

“梅花红薯粉都是手工做的真纯粉条，吃起来口感好，家里人都喜欢吃，在我们家过年可以不买鸡吃，但年饭的餐桌上不能没有梅花红薯粉。”在梅花集市上，一位买了六把粉条的客人笑哈哈的说道。

道县红薯粉选料很有讲究，红薯要在霜降前挖回来，否则红薯一旦受了雪和霜的影响，做出来的粉条就有股酒味。所以村民们每到霜降前就将地里的红薯收回家。有着做红薯粉条习俗的村民们，就将红薯洗净，通过打浆、沉淀、晒粉、制作、晾晒、包装等十几道纯手工后，把红薯做成了精美的食品。产品上市后，供不应求，红薯粉条成了村民挣钱致富的好产业。

“2024年，我们要进一步加大农业产业特色种植力度，激发起山区农民种植红薯的积极性，做大做强梅花红薯粉条产业品牌，增加农民收入。”道县梅花镇负责人李昊璋信心满满地说。

作者：田治排

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