“糕糕妙”糖油粑粑细分市场异军突起

2024-01-03 10:10:42

12月27日，在由省商务厅、湖南日报社主办的2023湘菜年度盛典的年度荣誉榜单上，糕糕妙·糖油粑粑斩获了“餐饮供应链影响力品牌”“最受欢迎年菜名品”两项荣誉，一个小小的糖油粑粑是有什么特别的魔力，市场接受度如此之高，让消费者如此喜欢？

记忆深处的童年味道

长沙的早晨，是从一碗糖油粑粑开始的。这种传统小吃口感糯软，甜而不腻，是早餐的绝佳选择。老长沙人都知道，糖油粑粑的制作过程非常讲究火候和油温，只有掌握了这些诀窍，才能做出软糯香甜的糖油粑粑。记者在2023湘菜年度盛典“糕糕妙”展位现场品尝了这道美食，香甜软糯，丝毫不逊色于长沙街头现炸的糖油粑粑，一口唤醒了记忆深处的童年味道。

在湖南的特色小吃排行榜里，一定有糖油粑粑的一席之地，作为一道具有浓厚地域特色的美食，不仅美味可口，更承载了无数人的情感记忆和家乡情怀。湖南新十年食品有限公司负责人唐正明说：“湖湘特色美食不仅具有独特的风味和制作工艺，还蕴含着湖南地区丰富的文化和历史底蕴，品尝这些美食不仅可以满足味蕾的需求，还可以感受到湘菜的文化魅力”。

用心 “揣摩”消费者心意

湘菜好吃，离不开一些湖南知名小吃、点心的点缀和助力。业内人士都知道，请一位做糕团、面点的“白案”师傅，比请一位炒菜的“红案”大厨难多了，请“白案”大厨难，客人又有品尝湖湘特色小吃的需求，怎么办？敏锐察觉到细分市场的需求和商机，新十年食品便开始制作速冻老长沙点心，专供各大餐饮门店。

糖油粑粑和葱油粑粑，加热即可食用；糖饺子只需下油锅炸一下，裹上白糖即可上桌。速冻老长沙点心耐储存，味道还原度高，制作简单，给餐饮门店“减负”的同时，也给企业带来了可观的销量。现在，新十年食品生产的“糕糕妙”速冻老长沙点心，销量已占企业80%以上份额，营收十分可观。唐正明总结经验，“作为湘菜的供应链企业，不直接面对消费者，但也要有十足的市场意识，随时掌握市场需求，调整企业发展方向。目前，我们正在研发新的产品，让更多人可以简便制作特色小吃，为民众创作更多自主创业的机会。”

助力湘菜 行业规模增长

“一年一度的湘菜年度盛典是湘菜人的盛会，更是交流的平台、合作的契机”，唐正明表示，湘菜年度盛典搭建了展销对接平台，促使“新十年食品”这样的食材供应链企业与B端市场餐饮类客户做到强强联手、务实合作，相信随着食材产业链的不断完善，湘菜将会迎来更加广阔的发展空间。

责编：何婷

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