骆志平

王心亮在长沙做餐饮ｌ７年了，门头上“佳尝便饭”四字，烟火味很浓，一听就知道做的是百姓生意。其三个门店都是新中式，带有民俗味，外面不高奢里面显亲切，老百姓路过，一抬头，就知道在这里吃饭买得起单。心亮这名字，取得好，写在生辰八字里，天天被人追着喊：“心亮心亮”。时间久了，心底自然亮堂。

其１９７６年出生于安化农村，喝山泉，吃家常便饭长大，那个年代过日子，老百姓餐桌上很少看得见肉沫子，能填饱肚子，算是不错。农村娃，上学迟，１７岁才初中毕业。那时这年龄已算是成年，必须创业挣钱了。小伙子很要强，没等父母开腔，书包一丢就跑到长沙学起了厨艺，先后在多个餐馆掌勺。２００７年，他借钱接手了一家餐饮店，头两年有点冒失，水的深浅都没试，就一个猛子扎下去，亏了一点钱，呛了几口水，才回过神。２００９年，他将店名改为“佳尝便饭”，并将心思放在“平民价格，健康餐饮”八字上。炉灶里的柴火添得及时，也添对了，厨房里的烟火很快就旺了起来，价格不欺主，又不带转基因，暖心暖胃，哪个百姓不喜欢？

初识王心亮，是在一个社会活动中，有人在心亮面前抬举我，说我见过不少世面，又喜欢文字，可以交个朋友。就这样相识了，但一直未再有交集，偶尔将自己写的文字发给他，他总是回复得很认真，看得出，心亮好学且情商高。前些日子，他跟我报喜，获评了“全国先进个体工商户”，将作为湖南的代表之一进京接受表彰，届时有可能见到大人物，特别是讲到有可能见到大人物时，那份抑制不住的喜悦，透过手机都能感觉得到。多纯朴的一个人咯。我听了为他开心，这年代，要摘顶这样的帽子戴在头上不容易，全省个体户至少以百万计吧，没有几把刷子，没干过几件别人认可的漂亮活，上不了榜。

肩上有了这份殊荣，心亮脚底的春风显得更多了。而我对心亮也增添了几分好感。再见心亮时，感觉其人都变帅了，满脸阳光，一派好事连连的气象。那天，他坐在餐厅里指导员工跳科目三，穿着一件商务夹克，斜倚着椅子，一只手耷拉在椅背，另一只手放在翘起的二郎腿上，４７岁的人，头发茂密，无有赘肉，棱角分明，一看就知道是一个健过身，对自己严苛的帅气男子。他指手画脚的神态，有点像导演，几位女员工长得朴实，穿着简单，年纪也都不小，谈不上养眼和漂亮，但跳得很卖力。显然，她们把这里当作了自己的家，把心亮当作了自己的好兄弟。只是，脸上的春风再灿烂，露出的滑稽也不少，一个年纪大一点的脚跟没立稳，差点摔坐在地上，另两个人跳着跳着撞到了一块儿，看得心亮直乐呵。

心里装着顾客又装着员工，这样的店铺不必担心服务上掉链子，客人进了门，不管在此吃不吃饭，陈年黑茶一杯，茶水全免费，消费定位在每位６０元左右，吃不完的菜品免费给客人打好包、装入手提袋。如此一来，回头客不少，生意好，口袋慢慢就鼓了起来，穷人家走出来的孩子，懂得勤俭持业，平时很少见他大手大脚花过一分钱。但当别人有需要时，他很给力，总要匀出一点，让其转化为暖心钱。多美的心思呀，雷锋一样，难怪被评为道德榜上的湖南好人。

论票子厚实，心亮在老板中排不上号，但做的好事不少，这些年，他先后拿出１７０多万元，帮助５００名贫困家庭孩子完成了学业。别看他出手阔绰，其实心底压力真不小，旗下三个门店１２０多号人，除了一个门店赢利，另外两个还处在微利运营的状态，关门大吉容易，但那么多员工的生计咋办。对此，心亮没有太多言语，只是尽力在拼。但我相信，任何时候，老百姓的家常便饭少不了，心亮心里装着别人，别人也喜欢心亮，这样你中有我，我中有你的生意，就像一家人过日子，天天都会有，并且一定会越来越火红。

初中文化的心亮，书本知识不多，讲不出大道理，实打实的搏击功夫，每次出手，都十分专业，管理上该标准化的一点也不含糊，他建立的员工考评办法，有银两刺激，又相互监督打分，还有平台音像作证。想找出一点小毛病真还难，特别在菜品原材料控量上他费尽了心思，既要保鲜又要保量，这不容易，但和收入挂钩后，员工自己想出了法子，对于一个有３０００多平方米的大店来讲，这个问题解决好了，等于匀出了赢利空间，也更容易做出好味道。

说起店里的菜品，心亮讲得最多的是清蒸草鱼，他这里没有高奢消费，主打的菜品，都是家常菜。上桌的草鱼，叫苋鲜生态鱼，个头不大，没有半点泥腥味，是通过专门技术养殖出来的，吃饭时，他给我夹了一大块，确实鲜嫩，和平时吃到的草鱼完全两个味。他说店里的每一款食材都很考究，完全的原生态，其与中粮、盈成、白沙溪等多个品牌签订了供货协议，现煮的米饭用的是黑龙江五常米和安化九龙池水。为了让顾客吃得放心，服务上更是推出了“明厨亮灶，原味裸烹”的新手法，厨房和餐厅一体，明窗相隔，不见色素和添加剂，新鲜食材肉眼可辨，这样干需要底气，难怪这里的回头客那么多。

昨天晚上心亮给我发了不少协助社区老百姓排忧解难的图片，还有涉拆方面的活儿，我没吭声，这些社会面上的疑难杂症，让一个小生意人去掺和，合不合适，我不便作评判。当然，他能够出面做好群众的工作，说明周边老百姓信任他认可他。熟悉他的朋友跟我说：“２０２０年元月疫情发生后，心亮将小孩送回乡下，就回店组织员工支援社区防疫，别的餐饮店关门歇业，过年去了。他却戴着多层口罩，带领员工为隔离点患者免费送起了餐，对于他来讲，花费几十万，可能算不上大事，但在节骨眼上体现出来的担当，让人不得不钦佩。

讲起自己的家人，心亮很兴奋，儿子在驻港部队当仪仗兵，一米九一的个头，威武帅气，女儿在北京当兵，连队演讲获第一名，老婆帮其打理店铺，人贤淑，通情达理，既管好了事，又做好了人。店里员工都称她为姐姐，我接口说了句：“这是福报，好事做多了都会有”。

那天，盈成的老板彭华也在场，这位兄台和我同龄，脑门锃亮锃亮，头面很大，标准富贵相，说起心亮也是直竖大拇指，他说：“这么多年和商场人士打交道，心亮算是最简单的一个，我按标准为其供货，他按契约付我货款，既是兄弟，又是生意场上的伙伴，上点下点大家无所谓，从没半点磕碰。”我听了觉得一个巴掌拍不响，彭华这人应该也不错，于是在此补一笔，为彭华鼓个掌。

刚才，我翻着心亮给我发来的资料，边记便想边串字成文，没带半点佐料，有人说我生活过于清淡，不烟不酒，平时吃点家常便饭，一般花费不到３００块，周末在书堂山那个山窝子里一待就是一整天，生活不显枯燥么？呵呵，其实这日子不错，挺自在。和心亮相比，他手上握着１２０多号人的生计，丝毫不敢有半点松懈，一天业绩不稳，就心存忐忑，一个小生意人，哪一天活着不是唯唯诺诺，生怕得罪各路神仙，多难呀！我大小算个公差，衣食无忧，碰到心亮这样的好人好事，用文字记下来，抛给周边的朋友，让大伙品一品，知道每个人活着都不容易，生活中多理解，多帮衬，日子才会有嚼头。在我看来，干点这样的小活，也算是心存菩提，没吃闲饭吧。

不知心亮内心累不累，这些年一路走来，除了打理店铺，社会面上的活儿：诸如助学、扶贫、助残、抗疫、协拆等，好像啥事都有他身影。当然，这为其人生贴了金。不过，我不倡导这样，社会运行体系庞大，花费的成本不小，哪摊子人管哪摊子事，才是好的游戏规则，一个小个体户能为１２０个家庭带来收入，了不得的贡献呐，善莫大焉！

能结识心亮算是我的幸运，他的淳朴憨情教育了我，也温暖了我的文字。虽然他端出的只是几道家常菜，但原味扑鼻，民俗的气韵，回家的舒适，家厨的放心，多好！听，隔壁的欢声笑语跑过来了，原来是跳科目三的员工稍不留意，又碰倒了靠墙的木凳子，直疼得身子一哆嗦，吓得客人带来的那只小花猫蹿到了主人怀抱中。

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来源：湖南日报·新湖南客户端