活力湘菜预见未来——2023湘菜年度盛典如约而至

2023-12-19 15:40:02

2023，注定是不平凡的一年。这一年，是全面贯彻党的二十大精神开局之年，也是三年新冠疫情防控转段后经济恢复发展的一年。湘菜餐饮携全国市场终端占有率第一的气势继续高歌猛进，预制菜也在今年被首次正式写入“中央一号文件”；“味道湖南美食季”、“去湘当有味的地方”等由政府部门打造的饮食文化IP，助力湖南以“餐饮+文旅”的双引擎成为了全国人民热捧的消费打卡地；在“中餐出海”大时代背景下，湖南又率先组团开展“湘菜澳洲行”，打造地方菜系的国际美食标杆……

湘菜，正以前所未有的活力形象活跃在中国乃至世界饮食的舞台。湘味预制菜，也在内外竞争中不断提升自我，行走在有着光明未来的康庄大道上。12月27日，第八届湘菜年度盛典，这场属于湘菜人的欢乐与荣耀如约而至，携手全国湘菜餐饮精英，相约长沙运达喜来登酒店，为奔忙的2023年画上圆满句号。

今年的湘菜年度盛典，以“味道湖南美食季”的全年总结拉开帷幕，这场历时半年有余、席卷南部中国、深入三湘四水的省级饮食文化推广活动，将一众优秀的餐饮企业与地标美食推上市场舞台。2023味道湖南不仅有省商务厅等政府部门和湖南日报等官方媒体的加持，更有美团点评、抖音等互联网平台的助力，让湘菜从线下到线上实现了全面开花，也丰富了湘菜年度盛典的餐饮企业来源和品类构成，是为今年年度盛典的第一大亮点。

素有“湘菜界的奥斯卡”之称的湘菜年度盛典，从创办至今面向全国湘菜行业评定了一百多位“年度人物”代表和“终身成就奖”获得者，也给数百家连锁餐饮及食品生产企业颁发了荣誉及认证，但从第一届至今，一直缺一张集体大合影照片作为缅怀与纪念。今年，大湘菜报将邀请百年老字号摄影机构凯旋门摄影师，打造首开全国菜系文化先河的“湘菜全家福”大合影，广邀行业泰斗大师及全国各地的湘菜名人，共同记录职业生涯与人生旅途上光辉灿烂的一刻。此为今年湘菜年度盛典的第二大亮点。

宴席，一直是湘菜年度盛典的重头戏，也是对全国餐饮市场交出的一张年度标杆美食答卷。今年的年度盛典上，以中国工程院邹学校、刘少军、印遇龙、刘仲华、单杨等为代表的湖南院士天团，将他们的农业特色食材及科研转化成果倾囊相授，用有院士标签的家禽、河鲜、果蔬、茶饮和米面油等食材，打造“院士一桌饭”之“潇湘院士宴”，向全球湘菜人展示别具一格的美食盛宴。

与此同时，湘菜年度盛典还将致敬经典、提升标准，用“中国人中国年”的情感为锅勺，烹制“金牌年夜菜”品鉴晚宴。在这里，来宾可以体验到湖南年菜的经典代表、也可品味年菜食材的创新烹饪。究竟哪些菜肴能通过“金牌年夜菜”展评最终登上湘菜人的年饭餐桌？让我们拭目以待。

有人说2023年是过去10年最差的一年，也可能是未来10年最好的一年。近代湘军领袖曾国藩写道：“天下事，在局外呐喊议论，总是无益。”

我们想说：惟其艰难、方显勇毅；汇力磅礴，方得勇进。展望2024，谁人都说湘菜好，大湘菜报与全体湘菜餐饮人一起，躬身入局、挺膺负责，蓝图已绘就、奋斗正当时！

文/邓执君

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