“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”的诗句我们耳熟能详。明代文学家刘崧也有诗云：“川南春来花满坻，黄精酒熟杯行迟。醉吹铁笛花下坐，是仙是逸谁能知”。

自从党中央提出乡村振兴的号召，谌传忠就回乡创业创办了益阳市安化县多花黄精酒业有限公司后（简称“黄精酒厂”），希望通过对安化黄精酒的高附加值开发，带动安化黄精产业的发展，为安化县乡村振兴出一份力。谌传忠常邀请李劲平博士回乡品尝黄精酒。在漫山遍野的黄精地里，看黄精长势，悠哉游哉时，念诵念诵巡酒诗，仿佛又回到青春年少的读书时代。

建立标准化  是黄精酒色香味稳定的关键

李劲平和谌传忠是安化二中高中同学，都喜欢诗书，但志向各不相同。谌传忠考入当地的职业学校，他一心想继承祖业，做一名酿酒专家，把家业做大。李劲平则把孙思邈李时珍当成偶像，梦想成为“悬壶济世”的良医，从大学一口气读到中西医结合博士毕业，都没离开中医药专业。他2002年在广州中医药大学获得博士学位，同年进入中山大学基础医学院博士后流动站工作，2004年回到湖南，就职于中南大学湘雅药学院。30多年以来，他一直从事中医药研究，经验非常丰富。

“安化是全国的多花黄精之乡，品质优良。但我多次品尝谌传忠酿制的黄精酒，尝出的味道都不一样。”李劲平说。询问谌传忠为什么黄精酒的味道不稳定？谌传忠从原料的购买、配方的成分、酿酒工人的选择到酿酒的工艺等，仔仔细细陈述了自己生产黄精酒的流程。

听完谌传忠的介绍，李劲平给出了自己的“诊断”意见：“各个生产环节没有标准化，导致黄精酒味道的不稳定性。”李劲平说出了黄精酒口味不稳定的关键问题所在，也明白了老同学为什么摸索了很多年，酒味不稳定。

黄精酒口味不稳定一直是笼罩在谌传忠心头的阴霾，李劲平一席话犹如一场及时雨，让谌传忠顿感畅快淋漓，看到了希望。踏破铁鞋无觅处，真正的专家就在身边，当即决定聘请李博士担任公司标准化顾问，对黄精酒标准化进行科技攻关。路虽远行则将至。自此，李博士经常利用周末和节假日时间回安化老家，到黄精酒厂做理化分析实验。但是，尽管经过反复无数次标准化实验，黄精酒口味不稳定现象依然存在，工作陷入了困顿局面。

有一次，李劲平博士在酒厂办公室休息时，看到了中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》，其中提到，长期以来，酿酒原料多数属于农户分散种植方式，且原料品种研究投入严重不足，农场化和规模化种植比例很低，很难保障原料品质的稳定性和均一性，他立即梳理了一下研究历程，发现可能问题就出在文件说的原料问题-黄精原材料。

为了解决黄精酒标准化问题，李劲平博士推动安化多花黄精酒厂与中南大学进行了项目合作，自己也全身心投入到黄精酒的标准化建设中。

他说，实现黄精酒的标准化，就是同一个形象、同一个色彩、同一个味道，关键在于有一套进行全程质量控制的“标准”。

实现标准化  是黄精酒拓展市场的必由之路

据查阅相关资料，养生酒溯源到药酒，至今已有四千多年历史。中国民间自古就有自泡药酒治病养生的习惯，随着科学技术的发展，药酒逐步演变为当前现代化的养生酒。

李劲平为了稳定黄精酒的养生功能，把目光放到了原材料黄精上。黄精不仅是食材，也是特质的药材，经过“九蒸九制”变成制黄精。炮制方式不一样，酿出的黄精酒味道自然也不一样。

黄精酒标准化之路的第一步，就是食品标准化，需要安全标准，符合国家的标准。安化县中医药健康产业发展服务中心力推黄精产业的标准化建设，促使“安化黄精”获国家农产品地理标志登记以及“安化黄精”注册国家地理标志证明商标。就这样，黄精酒也顺利拿到了食品标准许可证。

李劲平说，实现黄精酒的标准化，必须保障原料产地的稳定化、炮制工艺的稳定化和酿酒工艺的稳定化。黄精原料是酿造黄精酒的基础，也是决定酒味和养生作用的关键所在，必须从源头保证原材料的品质稳定。

安化多花黄精酒是用有机糯高粱为原料，用长寿石之水，冰碛岩做窖池，天然溶洞窖藏，取天地之灵气，酿自然之精华，调理人体五运六气，使安化多花黄精酒上市便有与众不同的竞争力。不仅有传统泡制工艺的高度黄精酒，而且还有发酵工艺的低度黄精酒。

黄精酒的配方主要原料由黄精、糯高粱、枸杞、水等酿制而成，调制要符合标准，稳定成分，科学药物比例，才能起到保肝、抗氧化、助睡眠、增加免疫力、滋阴补阳等养生效果。

标准化不是一蹴而就，而是对品质的不懈努力，对健康的不断追求，也是走向大市场的必由之路。谌传忠按照李劲平指定的原材料产地、酿酒工艺和配方成分的标准，规范化生产。从那以后，黄精酒从黄精原料的选用和加工，到制曲、制酒、勾贮、包装等过程进行了严格的质量控制，使得产品质量一直保持在高水平状态。

标准体系建起来后，执行最关键。李劲平认为，黄精酒的标准化不仅是安化多花黄精酒厂的标准化，而且对安化整个黄精产业发展起着示范作用，助推安化黄精产业的高质量发展。

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来源：新湖南客户端