当前，牛蛙可谓最火的品类之一，据了解，牛蛙餐饮市场整体规模总产值已接近千亿，整个市场也呈现出百花齐放、百家争鸣的良好发展态势，各种大大小小的牛蛙餐饮品牌不计其数。

作为最先聚焦牛蛙单品的餐饮品牌，蛙来哒自2015年开创了牛蛙细分品类赛道以来，一直都是整个牛蛙餐饮市场的“标杆”，如今更是成为蛙类美食赛道领头羊。

仅仅十余年时间，便将一个品类打造成美食界的爆品，蛙来哒的成功之道值得研究。

跳出市场红海竞争转战牛蛙品类细分赛道

蛙来哒诞生于湖南长沙，最初是一家以牛蛙为招牌的湘菜餐厅。众所周知，湘菜是中国八大菜系之一，以其辛辣、香鲜、软嫩的特点深受食客喜爱。但长沙湘菜餐厅众多，要想在竞争激烈的长沙餐饮界立足，实属不易。但蛙来哒凭借对美食的触觉，深耕牛蛙领域，再加上12种美味的蛙锅，让蛙来哒具有非常鲜明的品牌特色，在长沙街头一夜爆红，吸引了众多消费者，收获了大批忠实粉丝。

当市场其他湘菜餐厅还甘于平庸时，蛙来哒已率先跳脱出红海市场，在2015年，蛙来哒从长沙开到了一线城市，路越走越宽，赛道越做越强。就这样，门店越开越多，目前蛙来哒全国门店数量已经超过460多家，足迹遍布全国100多个城市。

从无到有，从1到N，蛙来哒花了14年的时间。蛙来哒的成功让更多人看到了牛蛙品类的无限潜力，紧随而来的，便是越来越多的餐饮人躬身入局，投入这火热赛道。

志者恒进,恒者行远。今年上半年，蛙来哒获国际权威调研机构沙利文三项认证，分别为“紫苏牛蛙餐品中国首创者”“2022年中国牛蛙餐饮连锁企业规模第一”“2022年中国牛蛙餐饮行业蛙锅销量第一”，成功完成了从“牛蛙品类开创者”到“牛蛙品类第一”的转变。

坚持连锁化发展思路积极布局全国各地

在聚焦蛙品类的同时，蛙来哒也开放了全国连锁加盟招商模式，2015年蛙来哒将总部从长沙搬迁至深圳，并正式开启了从“1”到“N”全国化发展进程。8年时间里，蛙来哒在全国各地积极布局，从北上广深等一线城市，到三、四线下沉市场，蛙来哒均有涉足，旗下门店超460多家，不管是门店数量还是市场规模都是牛蛙餐饮市场的佼佼者。

在全国拓店的过程中，蛙来哒也在不断精益求精，持续创新，尽力做到最好。

首先是产品方面，蛙来哒聚焦单品的模式为品牌连锁化发展带来了更多优势和可能性，但加盟连锁往往也存在着口味和质量良莠不齐等问题，对品牌美誉度有很大的影响。强大的供应链管理体系下，蛙来哒从上游供应链管理出发，保证下游食材的安全性和标准化，真正实现“每餐都一样，每店都一样”。

作为中式连锁加盟创业的头部品牌，从蛙来哒官网可以看到，蛙来哒的加盟模式更加直接：帮助餐饮创业者一站式解决餐饮创业难题，从产品研发、品牌管理、供应链支持、运营管理、人才培养等诸多方面提供加盟支持，在复杂的餐饮创业中，真正解决餐饮创业者创业难题，作为90%加盟门店占比的品牌，蛙来哒在14年连锁加盟的发展中，仍然做到了闭店率控制在4%以内。

持续创新升级品牌 拥抱年轻消费群体

在蛙来哒之前，从未有过聚焦牛蛙单品的餐饮品牌出现，在此背景之下，蛙来哒的出现，无疑开创了牛蛙品类餐饮新纪元。

与此同时，蛙来哒瞄准年轻群体，并根据他们的需求不断优化其门店风格、服务体系，持续升级品牌，始终以“符合年轻消费者的深层需求”为出发点，积极拥抱年轻人，不断撬动年轻消费者的心智。

菜品口味、产品品质、用餐环境等也是蛙来哒保持持续增长的重要原因。在14年的发展历程中，蛙来哒一共经历了6次品牌门店形象的迭代。

今年5月，蛙来哒6.0超级夜市门店风格全新上市，引发行业内外的广泛关注。超级夜市风格基于对新消费趋势的洞悉，将商场与夜市相结合，用质朴的人间烟火，来满足年轻消费者对于夜生活的渴望。

蛙来哒的成功，不仅推动了整个牛蛙餐饮市场的发展，也为众多聚焦品类的餐饮品牌提供了一个值得研究的范本。