道县：古法榨茶油老手艺榨出“油中软黄金”

何凝何玲湖南日报·新湖南客户端·客户端 2023-11-20 15:20:02

湖南日报·新湖南客户端11月20日讯（通讯员何凝何玲）眼下正值油茶开榨的好时节，道县各地收获的茶籽正新鲜开榨，浓郁的茶油香飘乡村。

走进道县祥霖铺镇八家村众旺油茶种植农民专业合作社，只听“砰砰砰”的榨油声不断响起，一根根木楔子被砸入榨膛，一个个茶饼经过挤压，色泽鲜亮的茶油从出油孔中缓缓流出，整个作坊都弥漫着醇厚绵长的茶油香。

“传统木榨程序比较复杂，一般一天只能榨出5榨左右，每天大概能出产300多斤茶油。传统木榨榨出的油色泽更鲜亮，香味更加浓郁，很受大家的喜爱，今天我们一天就接到了400多斤的订单。” 道县众旺油茶种植农民专业合作社股东朱小转说道。

古法榨油是一门古老的民间工艺，八家村延续这一传统榨油技艺已有300多年。每一滴茶油都要经过“烘干、碾粉、热蒸、包饼、压榨、沉淀”等多道工序。油坊除了使用部分机器代替以前的人工操作外，仍沿用传统木榨茶油工序技艺，遵循古法的物理压榨，不仅提升了茶油的质量产量，还保留了古法榨油的浓度和香度。

现今，随着人们对饮食“原生态”追求日益增加，古法压榨的山茶油在市场上逐渐走俏。八家村紧抓热点，积极引导党员和乡土能人发展油茶种植产业，打造千亩特色油茶种植基地，建立“种养+加工+品牌打造+销售”产业链，通过“党建+农户”和“订单式”的经营模式，带动全村增收致富。

“今年我们村的油茶产量有300多吨左右，可产出油大概有1万多斤，今年的油茶价格是100元，估计光今年这个木榨油茶，带来可人均增收800元左右。”道县祥霖铺镇八家村副支书朱佳君说。

近年来，道县始终坚持党建引领，把油茶产业作为发展农村经济、推进乡村振兴的特色产业来抓，广泛引导农户种植，利用传统技艺建成规模化的特色产业基地，形成“支部引领、党员带动、群众参与”的良好发展格局，促进群众增收致富。据了解，道县油茶种植总面积达54万亩，发展高产基地20万亩，种植大户300多家，专业合作社80余家，全县茶油年产量达9500吨，年总产值超24亿元。

作者：何凝何玲

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