靖州冬季美食丨夏乡村的水腌菜

钟屿右易子明李乐君禹宇靖州县融媒体中心 2023-11-20 10:20:50

寒冬将至，唯有美食最能慰藉人心。每到这个时节，靖州苗族侗族自治县渠阳镇夏乡村一到饭点，总是能闻到一阵阵炒水腌菜的香味。11月15日，村民胡昌晓家也在准备食材，她要做一桌水腌菜晚餐给家人品尝。

▲水腌菜

▲水腌菜菜品

胡昌晓将腌好的水腌菜从坛子里拿出，将其洗净切碎，一旁备好鲜笋、腊肉、辣椒等食材。准备工作就绪后，灶堂里的柴火也烧得旺盛起来，胡昌晓将热锅里放油，放入水腌菜翻炒出香味后盛出放在一旁备用，再依次在锅里倒入油、辣椒、大蒜、肉沫、鲜笋等煸炒，快起锅时倒入水腌菜一起翻炒，再佐以盐、味精和少许葱花提味，不一会儿，一道热气腾腾，散发着香味的水腌菜炒笋便出锅了。

▲村民胡昌晓一家人围坐在一起品尝美味

水腌菜除了用来炒鲜笋，还可以用来炒粉皮、毛豆、肉丝，配扣肉等。

越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇。饭点时间，一家人围坐在餐桌旁，家常美味在舌尖流转，满满温情。

“从小就看着父母做水腌菜，我们就跟着学，慢慢就学会了，这里的人都爱吃。”胡昌晓说。

夏乡村制作水腌菜已有上百年历史，现如今，村中仍有百余户村民种植水腌菜的原材料大头青菜，共计300余亩，年腌制加工水腌菜80万斤，产品远销长沙、山东、广东等地。

作者：钟屿右易子明李乐君禹宇

责编：杨雨晴

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来源：靖州县融媒体中心

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