天涯海角也飘湘，湖湘味道在三亚

2023-10-30 16:21:12

大湘菜报·新湖南客户端记者何婷

湘菜文化的传播力有多强势？即使远在天之涯、海之角，也被广大美食爱好者所喜爱和推崇。三亚的天空不需要滤镜，海水湛蓝无边，海岸椰林环绕，阳光、沙滩、仙人掌都是标配，美食也不可或缺。三亚因全国游客聚集，南北菜系汇聚，形成了异彩纷呈的饮食文化。

海南特区成立之初，百万湘人南下创业的同时，也将湘菜传播到了海南。早在2006年，湖南日报社举办首届中国湘菜美食文化节，“六地联动，共推湘菜”，海南就是其中一站，掀起了湘菜风行的热潮。历经时代变迁，大浪淘沙，如今湘菜在海南占据重要山头，为之奋斗的人和品牌越来越多，或几十年屹立不倒，或顺势新店开张。三亚飘“湘”，自成一道风景。

农湘里：一群人的热爱

清水湾碧桂园珊瑚汇附近，“候鸟”式社区，每到冬季度假的人越来越多，附近商场餐饮也愈发活跃了。在众多类型的餐饮中，湘菜门店内总是热火朝天的景象。

在“农湘里”湖南下饭菜显目的招牌下，一排花篮都写着“开业大吉”。这是一家新开的湘菜馆，而有意思的是，这家店是一群来自天南海北的朋友一起开的。“朋友们喜欢吃湘菜，来海南旅游的人也喜欢吃湘菜，那我们就一起开一家呗。” 吃湘菜会上瘾，大抵就是这样吧。

走进“农湘里”，“大红灯笼高高挂，湘语湘言墙上画”说的就是它，一进店门就能感受到浓郁的乡土气息。稻草屋檐、竹子隔墙、泥瓦装饰、原木餐桌，宽敞舒适的就餐环境让人无比放松解压，在这里食客的任务就是敞开了吃。

店内80%的食材都是从湖南运来的，再加上来自湖南的大厨，食客们吃到嘴里的每一口食物，都是地地道道的湘味。鲍鱼辣椒炒肉、岳阳姜辣凤爪、红火剁椒鱼头、紫苏烧跳跳蛙，“农湘里”主打湘味下饭菜，价格也实惠，人均几十就能吃得很好，实属干饭人的爱。

有人视三亚为度假胜地，也有人将这里当做创业的理想之地。好风景，好政策，人生值得这片海，人生值得这份热爱。

红太阳：老品牌“湘”当有味

“守一种精神，做一个匠人。”湖南人张小辉，于1998年创立海南红太阳酒店管理有限公司，主营湘菜餐饮。大海的见证下，25年来为无数食客带来湘味美食。

红太阳以湖南饮食习俗为主体，深度挖掘整理湖南传统佳肴珍馔，融合湘西的饮食精髓，推出了自成体系的富有湖南饮食文化色彩的创意湘菜，以正宗湘味生动演绎“一菜一典故、一菜一传统”。

剁椒蒸鱼头，在海南的湘菜馆也是当之无愧的招牌，而“专业吃鱼五步法”，则是红太阳“独创”。先食肉质嫩滑的鱼唇，再依次吃鱼眼、鱼脑、羽肉及鱼丸，最后以汤汁版面，如此品尝，来自松涛水库活鱼的“鲜”，和三年自制老坛剁椒的“香”，都呈于舌尖，怎一个“鲜香”。

25年的老品牌，红煨年份水鱼、津市牛三鲜、红太阳红烧肉、永州血鸭等正宗湘菜诉说着三湘四水的饮食故事，而湖南与海南的碰撞，也衍生出别样的融合之味，茶油炒文昌鸡、木瓜丝炒耳尖等菜肴的诞生，则是琼湘融合的佳作。

湘味是张小辉与家乡的联结点，湘味食材是他孜孜不倦的追寻。他时常带着团队回湘，走遍郊野山乡，只为挖掘、收集好食材。匠心独运，用感恩的心做好每一份自然的馈赠，让顾客尝到正宗的湖湘美味。

从解馋湖南老乡，到征服海南本地人，再到款待海内外游客，三亚的湖南味乘着海风，湘飘四溢。

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