“2023年度餐饮区域标杆品牌”出炉，客串出品·牛肉串强势上榜

2023-10-13 10:57:31

10月11日，第五届“中国餐饮红鹰奖”颁奖典礼隆重举行。“2023年度餐饮品牌力百强”、“2023年度餐饮区域标杆品牌”、“2023年度餐饮臻味典范品牌”、“2023年度餐饮商业价值品牌”四大奖项的获奖名单新鲜出炉，共计310个优秀的餐饮品牌获得殊荣。

此次获奖品牌中，湘菜品牌整体表现抢眼，特别是“2023年度餐饮区域标杆品牌”获奖名单中湘菜占据了14个席位，在菜系中居首。湖南本土烧烤品牌客串出品·牛肉串强势上榜“2023年度餐饮区域标杆品牌”。

“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。“2023年度餐饮区域标杆品牌”侧重于挖掘在全国各大区域市场深耕的标杆品牌，并表彰其在所属品类中或者区域中深耕及创新做出的贡献。上榜品牌不仅在其所在的区域内具有显著影响力和高知名度，而且在综合实力方面的表现也十分出色。和往届相比，“2023年度餐饮区域标杆品牌”的评选范围变得更加广泛，上榜品牌也比往年多，共有120个区域标杆品牌上榜。

纵观“2023年度餐饮区域标杆品牌”，有两个显著特点。首先，从具体的城市分布来看，一线、新一线城市上榜品牌占比增多，广州的上榜品牌数量最多，占据了13席，长沙有5个以上的上榜品牌。一线、新一线城市由于享有市场、资源、消费环境等方面的优势，居民消费水平较高、消费习惯多元分化，创业投资环境较好，因而成了区域标杆品牌的孵化高地。

而从品类分布来看，中式正餐品类强势霸榜，占据了74个席位，小吃快餐占据了20席，火锅和特色品类各占据了8席，西餐占据了5席，烧烤占据了3席。此外，中式正餐上榜品牌的菜系丰富多样。其中，湘菜占据了14个席位，数量居首，川菜和粤菜分别占据了12个席位，数量次之。

在烧烤品类上榜的3个品牌中，客串出品·牛肉串品牌活力与势能都比较强，凭借产品主义、智能烧烤学等特色脱颖而出，吸粉无数，品牌知名度一路上扬。今年，淄博烧烤带动了全国“烧烤热”，“客串出品”新开的智能烧烤机门店——客串出品·牛肉串也火爆出圈。该项目首创全国“社区智能烧烤店”商业模式，解决了“烧烤师流动性大、出品不稳定”的行业难题，大幅降低了人力成品，提升了出品稳定性，广受媒体和行业关注。

同时，客串还把有着“西北第一牛”美誉的新疆褐牛引入湖南市场，并逐步建立起集肉牛养殖、屠宰加工、牛肉产品生产为一体的产业链，还在供应链端发力，聚焦牛肉串产品的深入研发，研发出了不同口味不同部位的牛肉串制品，招牌产品雪花牛肉串、功夫牛肉筋年销售量达1000万串+，深受食客们喜爱。

目前，客串出品·牛肉串的新商业模式在全国已开出了20家门店。今年4月份，客串新疆牛肉工厂正式挂牌，未来客串出品·牛肉串将继续深挖区域标杆品牌核心优势，以产品缔造品牌力，打破地域限制，突破市场边际，书写全新篇章。

责编：何婷

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