湖湘山水风华灵动，湖湘佳肴风味惊艳，一张“鱼米之乡”的闪耀名片，让湘菜逐渐走向全国，走向国际。如今，湘菜产业发展红火之势熊熊燃烧，插遍大江南北的湘菜旗帜，亦如巨大的市场灯塔，为整个湘菜产业链释放出积极信号。

9月10日，“新湘菜·新高度”第十八届中国湘菜美食文化节于北京圆满举行，活动现场设有”辣妹子”京津冀湘菜创新大赛暨湖南特色食材展、“新湘菜·新高度”湘菜发展论坛和品鉴晚宴暨颁奖典礼三大活动，汇聚全国头部湘菜和食材品牌，从技艺切磋、思想交流、食材推介、菜品研发等多层次探索湘菜之未来。

作为湘菜发展的一大趋势，预制菜产业发展备受业界关注，本次活动也为湖南预制菜品牌提供了展示平台。据悉，以辣妹子、彭记坊、湖湘肴、许大师、锦馋馋等为代表的预制菜头部品牌，作为湖南省预制菜产业协会筹备期间的发起单位，在活动中展示了湖南预制菜的雄厚基底，许大师扣肉王、锦馋馋外婆菜、辣妹子剁椒鱼头、湖湘肴纸包腊肉、彭记坊猪肚等预制佳肴，以湖南特色风味受到现场嘉宾的一致青睐和赞美。

湖南省预制菜产业协会筹备组是由湖南日报报业集团提名发起，受省农业农村厅、商务厅指导下，省民政厅监管，国内及省 内行业专家等做特约学术支持，由省内包括上市公司在内的100多家预制食品食材生产企业积极响应， 旨在服务省内特色农业种植养殖基地、食品食材加工企业及冷链物流配套项目与连锁餐饮，在企业发展、 产业规模、资金政策、人才配套、出海贸易、融资上市、三产融合等在各板块 帮助协会会员单位做好 桥梁服务的非营利性社会组织 。预制菜产业市场蓬勃发展，万亿蓝海备受火热关注，前有政府顶层设计全面扶持，后有预制菜进校园的正反博弈，附着于时代需求下的新型产业，在市场的风云变幻中亟须开拓出产业发展的康庄大道，湖南省预制菜产业协会筹备组 即为湘菜预制菜发展增强动力引擎。

本次活动中，湖南省预制菜产业协会筹备组发起单位“辣妹子”，既是活动协办单位之一，也是“京津冀”湘菜创新大赛的冠名单位。“辣妹子”京津冀湘菜创新大赛暨特色食材展，呈现了一场食材调味品与烹饪名厨的湘遇，为现场平添浓浓的湖湘烟火气。辣妹子食品股份有限公司鲁劲峰表示：“湘菜的发展和创新，离不开特色食材和优质的调味品。而湘菜的鲜辣，与辣妹子也是共通的。作为本次活动协办方，我们希望通过复合调料，来帮助更多的餐饮企业降本提质，做出湘菜的新高度。”

全国湘菜发展迅速起势，湘菜风味的匠心传承让“好食材出好味道”成为公认准则，如何将预制菜炒香炒热，成为大众餐桌上的一道“放心菜”？湖南省预制菜产业协会筹备组发起单位 彭记坊的品牌创始人彭强建，在湘菜发展论坛中展开发言，他分享道：“我们湘菜食材企业在产品传承方面有较多的研究，根基相对深厚。所以高起点执行湘菜标准，才能向外界展示正宗与标准的湘味。”预制好食材，健康好味道，彭记坊品牌持续专注于食品生产的科技与工艺，借势预制菜发展新风口，致力为许多餐饮企业提供产品和服务，成为世界湘菜的中央厨房。在过去四年时间投入5亿建设现代化精加工、深加工基地7万平方米，同时配套了湖南省湘菜工程技术研究中心、彭记坊中国味博览馆。高起点推行湘菜标准化体系运作，稳步促使世界湘味湘菜成为正宗的中国味。

湘菜预制菜头部品牌以锚定湘菜高质量发展的新征程目标，擦亮预制菜产业安全化、健康化和生态化的新名片。同时，还将借助湖南省预制菜产业协会筹备组 的平台优势，让湖南预制菜炒遍大江南北，掀起一场预制佳肴的风味盛宴。

作为以服务整体预制菜产业为目的的省级协会，湖南省预制菜产业协会筹备组 备受业界关注。据湖南省预制菜产业协会筹备组组长陈胜年介绍：“协会将于10月中旬正式召开成立大会。未来，协会将构筑产业资源共融共享圈，集中实现产业信息形成智囊智库，提升产业决策效率，助力湖南预制菜产业向高质量发展。”

作者：莫婉婷

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