牢记殷殷嘱托书写郴州答卷丨十开·开店④：日益森烧鸡公：辣辣辣！郴州菜中的“战斗鸡”

康子璇王珏谢佳燊郭文雯三湘都市报·公众号 2023-09-15 17:41:07

如果只能推荐一道菜当代表，又或者，有人自称“辣不怕”，估计大多数郴州人都会说出这道菜：烧鸡公。

烧鸡公在郴州菜中的地位，大概相当于长沙人桌上的辣椒炒肉，看似平平无奇，实则是融合了当地食材、烹制方法和口味等多方特点。在市区还有被称为“烧鸡公一条街”的五里堆路。咱湘南的这只鸡果然大有来头。

一道菜做了２３年，日益森烧鸡公以“鲜香辣脆”的口味征服了挑剔了食客，小嫩鸡肉质鲜嫩，口齿留香；大公鸡皮质鲜脆，嚼性十足，都是聚会佐酒的妙品。

不过，这道菜最大的特点还是“辣”。烧鸡公的辣并不是开门见山，第一口温柔攻陷，越嚼越上头，第二口、第三口……辣力慢慢加强，突然席卷整个唇舌口喉，“战斗力”瞬间拉满，让人败下阵来。老板，快来瓶东江湖产的矿泉水，要冰的。

老板介绍，烧鸡公最高级也就是“正常辣”，因大湾区的游客来得多，最多可以加到“微微微微辣“，听说本地人都只敢挑战三微辣，你要不要跟随湖南日报社犇视频、三湘都市报全媒体见习记者康子璇的镜头来试试看？

（出镜：康子璇　视频：王珏　谢佳燊　郭文雯　统筹：邓华夫）　　　

策划：中共郴州市委宣传部　中共郴州市委网信办

联合出品：湖南日报社郴州分社、三湘都市报·犇视频、红网郴州站、郴州市广播电视台、郴州日报社

作者：康子璇王珏谢佳燊郭文雯

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来源：三湘都市报·公众号

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