冰火楼：实至名归的全国高端湘菜示范品牌

2023-09-12 20:36:35

9月10日，第十八届中国湘菜美食文化节（以下简称“美食节”）在北京举行，冰火楼创始人胡艳萍、出品总监贺军受邀出席，冰火楼获评“高端湘菜示范品牌”。该美食节由湖南省人民政府驻北京办事处、湖南日报社、湖南省商务厅和长沙市人民政府联合主办，以“新湘菜，新高度”为主题，聚焦全国头部湘菜品牌，共议湘菜产业新高度。

在人民大会堂举行的湘菜发展论坛中，冰火楼董事长胡艳萍向全场来宾介绍了企业发展的阶段与定位，从“创意新湘菜”、到“中国新湘菜”、最后到现在的“健康湘菜”，胡艳萍带领冰火楼团队经过25年孜孜不倦的努力进行探索及发展，给消费者交出了一张满意的答卷——即“源头正宗、新鲜供应、健康烹饪”。

据胡艳萍介绍，冰火楼品牌数十年如一日在全国各地甄选地标食材，宁夏盐池的滩羊、兰州的百合、樟树港的辣椒、青树坪的淮山、永丰的辣酱、炎陵的白鹅等地标性食材，冰火楼从田头到餐桌一路见证，既把好食材带到了企业，又促进了乡村振兴的发展。

与此同时，冰火楼旗下各门店坚持“以销定产”，哪怕顶着顾客的沽清投诉，也坚持把最优质且限量的新鲜食品呈上餐桌，“鲜货零库存”是牢牢镌刻在每个冰火楼员工心目当中的司训；在烹饪手法上，冰火楼强调“去繁求简”，即尊重食材的属性，做到好食材简单做。不添加过多的调味料，吃出食材的本味，口感舒服。

胡艳萍表示，25年以来一直致力于湘菜的传承与创新。随着人们生活水平不断提升，“健康消费理念”正在成为未来餐饮发展的大趋势，让消费者吃得放心、健康、营养是餐饮人的责任与使命。冰火楼将不忘初心，坚守湘菜阵地、讲好一菜一品一故事，继续从“源头正宗、新鲜供应、健康烹饪”三个维度，打造“健康湘菜”新食代！

冰火楼集团出品总监贺军亦受邀出席“新湘菜·新高度”湘菜发展论坛，他在圆桌论坛中以“做好传统食材的菜品创新”为主题做分享。他表示，湘菜的传承与创新，需要好食材与烹饪技法融汇贯通，在均衡营养与健康的同时，又不失去湘菜“鲜、香、爽、辣、醇”的灵魂，既有味型认知，又不失湘菜品质。

推动餐饮业高质量发展，促进消费升级，冰火楼作为知名湘菜企业，将不断挖掘地域性饮食文化的内涵，让全国各地的消费者通过一席“湘宴”了解湖南。为“湘菜出湘，飘香世界”而砥砺前行。

责编：何婷

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