湘楚川三省餐饮大咖齐聚四川汉源秀厨艺

2023-09-01 15:07:31

麻香黄鸭叫、藤椒剁椒鱼头、秘制椒麻牛蛙、武汉三蒸......8月29日，一场湘楚川三省联动的“寻味花椒”美食文化之旅暨菜品演绎交流活动在四川省雅安市汉源县隆重举行，该活动由四川五丰黎红食品有限公司举办，湖南大湘菜报、湖南省珍正美农业开发有限公司所共同承办。

中国烹饪大师、川菜大师彭子渝，著名画家、国宴设计专家、湘菜大师张志君，楚菜大师汤正友、李德东等湘楚川三省共55名餐饮大师、餐饮创始人及代表，共同出席了本次厨艺交流、品鉴活动。

菜品演绎环节，湘楚川三省5位烹饪大师依次上台登场，匠心调美味，巧手烹佳肴，用精湛厨艺展现着不同地域饮食文化的魅力。

活动现场，只见锅碗瓢盆，在各方厨艺大师灵巧的双手中上下翻飞，一道道色香味俱全的美味佳肴转瞬亮相，引得各省餐饮创始人、餐饮代表们纷纷驻足围观，拿出手机拍照留念。

四川汤代星大师，率先使用五丰黎红菜籽油、汉源花椒等当地食材，烹饪出麻香黄鸭叫、椒麻鸡、九襄鲈鱼等菜品，为大家展现着川菜“麻在前辣在后”的这种别具韵味的椒麻味型。

中式烹调高级技师、绵阳市职业技能专家库专家汤代星

九襄鲈鱼

椒麻鸡

麻香黄鸭叫

紧接着，中国湘菜大师徐溶、徐向阳，一边讲解烹饪过程与技巧，一边以湖南小米椒与四川汉源花椒、藤椒相结合的形式，迅速蒸、炒、煮出了藤椒剁椒鱼头、麻椒仔鸡、藤椒桂花鱼、秘制椒麻牛蛙，这四道“双椒合璧”的创意湘菜，锅气十足，看起来就十分撩人胃口。

中国湘菜大师、餐饮业国家级一级评委徐溶

中国湘菜大师、中国烹饪大师徐向阳（左一）

藤椒剁椒鱼头

麻椒仔鸡

秘制椒麻牛蛙

藤椒桂花鱼

楚菜大师李德东、汤正友，则用老干妈油辣椒、五丰黎红花椒油等食材，烹饪出了武汉三蒸、椒麻鱼柳等特色楚菜。

楚菜大师、中国烹饪大师李德东（左一）

楚菜大师、楚菜技艺传承贡献人物汤正友（左一）

椒麻鱼柳

武汉三蒸

各方厨艺代表演绎结束后，一场名为“花椒里的中国味道”研讨会，正式举行。

看到如火如荼的厨艺现场，中国烹饪大师、川菜大师彭子渝表示：“湖南、湖北、四川菜，都属于长江沿线菜系，有许多共通、互相借鉴学习的地方。这次活动，不仅是这三个省份之间的一次厨艺交流，也是一次食材交流，有交流就有可能产生新菜，非常难得。”

中国烹饪大师、川菜大师、国家级酒店饭店定级评审员彭子渝

著名画家、国宴设计专家、湘菜大师张志君说道：“湘菜以辣为主，以麻为辅。早在2000多年前的马王堆汉墓中，就有发现花椒的存在。这次的厨艺交流活动，既是一次三省几十位餐饮人相聚的盛会，交流提升活动，也让我们看到了湘菜与花椒结合的更多可能。”他还赠送出一幅代表湘楚川厨艺友谊长存的中国画卷——《绝代双椒》，将整个活动现场的热闹气氛推向了高潮。

著名画家、国宴设计专家、湘菜大师张志君

主办方四川五丰黎红食品有限公司副总经理李刚对记者说：“在汉源花椒丰收的季节，举办此次活动，也是希望能让湖南、湖北的餐饮品牌，能更深入、直观地了解到我们汉源的花椒，了解到我们五丰黎红的产品，希望能让大家更安心、放心地运用到菜品创作中去。”

文/伶小白图/易派肖智宇

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