大众卫生报 · 新湖南客户端 8 月 25 日讯 （实习记者 唐瑞）8月24日，日本核污染水排放入海。受此影响，我国部分市场发生食盐抢购现象。对此，中盐集团在24日晚发布声明称，中盐集团具有完备的产品质量管理体系和食盐安全风险评估体系，食盐产品可以做到源头可追溯，质量安全有保障。同时，中盐集团表示，我国对食盐实行定点生产管理，当前我国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%，井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。针对部分区域市场发生食盐抢购，电商及部分商超渠道有短时缺货现象，中盐集团承诺，正在加班加点生产、配送，全力以赴保障市场供应。目前，食盐储备供应充足，倡议广大消费者理性消费，不要盲目抢购。

对于消费者而言，不同来源、不同添加成分食盐的营养有哪些区别？我们又该如何选购？大众卫生报记者采访相关专家，为大家介绍一些市面上的食盐种类。

受访专家

国家高级公共营养师 薛双环

海藻碘低钠盐

这款食盐属于加碘低钠盐，虽然采用的海藻碘，一种有机碘，但与普通加碘盐（加入碘酸钾）效果相同，不存在哪个更好。低钠盐通常是以碘盐为基础，加入氯化钾，从而降低了大约30%的钠含量，对防治高血压具有重要意义，属于推荐用盐。

绿色加碘精制盐

这是一款普通加碘盐，采用碘酸钾来补充人体需要的碘元素，但并不是有钾就属于低钠盐，因为钾的含量较少，起不到预防高血压的作用。精制盐指的是食盐的加工工艺，主要以卤水或盐为原料，通过蒸发、干燥等工艺制成，杂质较少，颗粒较细，食用时溶解性较好。由于碘盐遇热易挥发，所以建议在炒菜出锅前再加入。

加碘天山湖盐

湖盐顾名思义，就是从咸水湖或盐湖湖水蒸发而来的食盐。这也是一款加碘的普通食盐。除了湖盐，盐根据来源还分为海盐、井盐、矿盐，它们的主要成分都是氯化钠，含量均在90%以上，营养价值没什么差别。有人认为井盐污染小，品质更佳，实际上，只要是正规途径销售的产品，均经过各种检测，都是安全的。

未加碘纯精岩盐

这是一款未加碘的普通食盐，对于患有甲亢等不宜补充碘元素的特殊人群，比较适合。岩盐其实就是含有氯化钠的矿物形成的岩石，经过加工手段获得的食盐，主要成分还是氯化钠。

无碘雪晶盐（澳洲湖盐）

雪晶盐来自澳洲的黛博拉湖，形状似白雪，还含有一定量的微量元素，但价格也比普通食盐高出一倍。由于主要成分依然是氯化钠，所以并不能为人体提供太多的营养价值，只是商家的宣传噱头罢了。

日晒自然盐

日晒盐是以日晒氯水浓缩结晶的工艺制成的食用盐。根据国标，日晒盐比精制盐允许含有的杂质更多，混有相对较多的矿物质。但不推荐消费者用盐补充矿物质，因为不仅效果差，还可能因此摄入过多钠损害健康。

竹盐

竹盐是将食盐装入竹筒之中，经过高温烧制而成，可能会带有一定的竹香，但终究是盐，并无更高的营养价值。

澳洲天然海盐、某顿牌特粗海盐

海盐是海水制成的盐，而粗海盐是没有经过精炼加工的海盐。粗海盐的颗粒稍大，溶解也较缓慢，可能含有一定量的钙、镁和碘等营养素，但依然不建议用盐来补充矿物质。另外，粗盐的杂质较多，可能存在一定安全风险，无需过度追崇。

深盐富钾盐

富钾盐实际上就是低钠盐，而低钠盐通常是以碘盐为基础的，所以这款食盐是加了碘和钾的，况且价格也不贵，算得上是推荐的健康盐。

薛双环接受记者采访时提醒大家：

很多食盐厂家打的都是概念盐，比如岩盐、井盐、湖盐、海盐、日晒盐、精制盐等，只是来源和加工工艺不同，营养并无差别。倒是在食盐的性状上，建议选择颗粒细小的，易溶解，食用起来也更加方便。

另外，碘对人体很重要，缺乏会导致甲状腺功能的紊乱，最常见的是地方性甲状腺肿和克汀病。钾具有扩张血管、降低血管阻力的作用，从而降低高血压的患病风险。

所以，建议消费者选择加碘低钠盐。但甲亢等甲状腺疾病患者，不宜食用加碘盐。高温作业者、重体力劳动强度的工作人员（汗液会流失大量钠离子）、肾脏病或高钾血症患者不建议选择低钠盐。