上海高端餐饮风云际会|徐记海鲜高规格访加拿大，打造世界级海鲜餐饮领‘鲜’者

湖南日报·新湖南客户端 2023-08-18 22:10:12

湖南日报全媒体记者张德会宁静

源于长沙，面向世界，在全国拥有60+直营门店的徐记海鲜又有新动作。

据徐记海鲜华东区域负责人黄翠娥介绍，8月初，徐记海鲜集团总裁徐丹、运营中心副总裁徐威、产品研究院院长吴云贵、市场产品部总经理钟建强、丰朴厚供应链总经理徐正、国际采购项目管理王兆元组队前往加拿大洽谈原产地直采合作。届时，徐记海鲜上海肇嘉浜路、南京东路、虹桥天街三店将同步为顾客呈现加拿大最新海鲜食材，为上海这个世界级美食市场增光添彩。

（徐记考察团访问Clearwater清水公司）

如此高规格的海外直采洽谈，在徐记也尚属首次，行前，丰朴厚供应链总经理徐正接受多家媒体的群访。徐正介绍，加拿大象拔蚌、加拿大龙虾等是世界顶级海鲜，徐记海鲜年年上新，产品鲜活品质佳，深受消费者喜爱，唯一的遗憾是基本都来自外贸商、经销商，对追求完美的徐记来说，仍有提升空间。“这次我们说的‘规格最高’，不仅体现在双方参与者的高层级，还体现在考察时长上，我们预计将停留至9月初，至少看十多个重点品种。”他说。

（实地考察产品并体验烹制）

此次洽谈，离不开大西洋商会的大力促成和徐记海鲜持续发展的强烈愿望。“国内直采，徐记已经做得很好了，随着企业规模的不断扩张，我们的采购议价权更大、供应链更强，是时候该走出国门，通过直采的方式把更新鲜更具性价比的高端海鲜食材带给消费者了。”徐正说，加拿大洽谈直采只是第一步，未来，徐记海鲜直采的足迹将遍布全球。

（工厂实景参观）

事实上，供应链的升级迭代，不仅使徐记海鲜不断扩大海外朋友圈，使企业构筑更坚实的“护城河”，还将使更多人从中获益——徐记从海外直采回的海鲜，也可供应给其他餐饮企业。“最早的徐记做B端生意，后来转向C端，以其强供应链直接面向消费者；现在的徐记有了更强的供应链和议价能力，我们在做好C端的同时兼顾B端，这同样上是品质上的升级。”徐正说。

（加拿大新斯科舍省首府哈利法克斯）

那么，来自加拿大的高端海鲜产品，到底会有哪些品种，预计何时登陆徐记海鲜？徐正说，十月应能揭秘，“请消费者放心，一旦合作产品确定，我们产品研究院的大咖们就会‘日夜兼程’研发符合‘新鲜本味、适时而食’出品理念的菜品；“我们始终希望，让更多人了解中国餐饮，力争成为世界级海鲜餐饮的领‘鲜’者。”

（上海徐记海鲜肇嘉浜路店）

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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