刘哲

大体每个地方，都会有牛人。

津市也不例外。

津市的牛人除了大胆，更重要的是还有创意。

抢先“注册”：以名人冠地名

在津市，有很多地名是以人名冠之。而且这些人名均是历史上有据可查、有名有姓的人。

闹市中心，有条街道，就叫车胤大道。就是以古代名人车胤命名的。车胤，不就是小时候课本里说的“囊萤照读”的主人公吗？这位励志哥和津市有何关系？一查百度才知，车胤，东晋大臣,南平新洲(今湖南津市)人也。原来是津市老乡。这位车大人还任过荆州刺史，津市古属荆州，车刺史也算是家乡的父母官。只是车大人结局不太妙，成了党争的牺牲品。

津市还有一条城市道路，名曰孟姜女大道。孟姜女哭长城，路人皆知。好像故事的发生地在北方。长城不是修在北国边陲吗？怎么和津市扯上了关系？百度显示，孟姜女是山东省莱芜市茶业口镇人。其夫万喜良被魏王征召修建长城劳累饥饿而死。孟姜女寻夫至卫辉市池山段长城，感天动地，哭塌长城，露出丈夫尸骨。至今卫辉市池山乡歪脑村还流传其故事。山上能见到她哭塌长城的泪滴石。新乡市区还有孟姜女河、孟姜女路、孟姜女桥等。

问了津市的同志，才知道，孟姜女是地地道道的津市人。

这是有历史记载的。文字记载最有代表性的是清同治六年（1867年）版《孟姜山志》所录的晋代卓云《孟姜女列传》： 孟姜女，秦黔中郡慈姑县人，家住嘉山、澧水之东孟姜垸。

列传里说，姜家家境殷实，孟姜女从小受到良好而严格的家庭教育，知书达理，女红颇精。邻居是一户范姓人家，老两口膝下仅有一子，乳名喜郎。范喜郎虽家贫，但饱学博览，且心地善良，志向高远，无论人品才学，人皆称好。 当时秦始皇担心胡人亡秦，乃倾举国之力，北筑长城。刚刚成年的范喜郎先后两次被抓去服徭役和苦役。因忍受不了饥饿与劳累偷空逃了回来。不料刚近家门，又遇上差官抓丁，慌乱中跳进姜家花园里，藏匿在一棵大树上，从夜半一直蹲到晌午。当时暑热，孟姜女在侍女的陪伴下来到花园的荷池旁，准备解衣沐浴。范喜郎蹲在树上本来热得难受，又眼见这般情景,急得一声咳了出来。池中人听到男子咳声，一时手忙脚乱。范喜郎下得树来，面红耳赤，孟姜女瞥见其窘态,令侍女问明缘故。范喜郎将逃役躲差之事一一相告。孟姜女听后十分同情，看他仪表堂堂，举止端正,况且荷池露身,传出不雅。自己又值“当嫁”年龄,不觉春心萌动。于是禀告父母，道出心曲。后经双方父母同意，便准备在姜家成亲。新郎新妇仪礼之后，刚要入洞房时，装扮成亲朋前来道贺的几名差官齐声喝道：“范喜郎，你往何处逃！”于是，范喜郎因逃皇差，又被罚服三年苦役。自从范喜郎北去之后，孟姜女思夫心切，乘竹排，渡云梦，翻越千山万岭，北上寻夫。走过千里万程，终于带着亲手为范喜郎缝制的寒衣，来到榆林地段的长城脚下 ，却得知范喜郎早已积劳成疾离开了人世。孟姜女不禁五内俱恸，大哭三昼夜。一时间，天昏日暗，阴风怒号，飞沙走石,鬼泣神惊,长城轰然崩塌50里，露出其夫尸骸。孟姜女烧化寒衣，携夫骨返回嘉山。

嘉山孟姜女传说在湖南津市新洲镇嘉山孕育、产生，并最终以强大的生命力为嘉山增添了浓厚的人文色彩。2006年，嘉山孟姜女传说被确定为湖南省第一首批非物质文化遗产名录项目。2008年，被确定为第二批国家级非物质文化遗产名录扩展项目。

看来，这又是一段地名人名官司。津市和莱芜，哪处是孟姜女的出生地，成了一段笔墨官司。各有佐证，各执一词，互不买账。清官难断家务事，民政部门乐得睁一只眼闭一只眼，地方政府有热情打造名人故里，擦亮旅游名片，各方摆事实，讲道理，地域文化之争亦可增添热闹文化氛围，无伤大雅。让子弹多飞一会儿，口水仗，反正又不会死人，有何不好？

还有嘉山。嘉山这个地名也是颇有来历的。嘉山原为翠绿山，孟姜山，是车胤和孟姜女的故里。正可谓“嘉山佳境数风流，才子佳人天下独”,东晋成帝司马衍为表彰"囊萤"苦读成名、清正廉洁的吏部尚书车胤，颁诏全国，将翠绿山改称嘉山，沿用至今。另一种说法，明弘治年间两部尚书李如圭系澧州人，为彰嘉姜女之贞魂，易名嘉山。

津市人善于从历史故事做文章，为地域经济服务。如今的嘉山，已成为旅游胜地，1991年被省政府批准为省级风景名胜区。有孟姜女故宅、望夫塔、孟姜祠、姜女镜石、澡井、碑林、百步磴、武子故居、武子墓、车公祠、囊萤台、囊萤书院、刺竹园、日光殿等名胜古迹。嘉山远望，心旷神怡，万顷芦荡，田园风光 , 尽收眼底。嘉山晨景、月景、雪景，堪称"三绝"。嘉山南麓和西侧，有大片春秋战国时期的古墓群。这些都成为游客的打卡地，嘉山已成为一张旅游新名片。

1993年，时任全国人大常委会副委员长廖汉生路过津市，欣然提笔书写了“孟姜女故里，车武子家乡”的条幅，著名历史学家顾颉刚先生、民间文艺界杜平先生和巫瑞书教授，留下了“嘉山孟姜女”的研究成果。孟姜女的传说在湖南逐渐地方化，“嘉山孟姜女”已进入具有楚文化传统的民俗活动。

你说，津市人，是不是很牛？硬是将有争议的名人故里官司清晰化，千方百计还历史本来面目。

由此想到韩国人抢注“端午节”,日本人抢注“茶道”，祖宗留下的好东西岂能拱手送人？传统文化，地域文化，捍卫它，传承它，是后人的匹夫之责，守土有责，不能放任自流。

津市人牛。牛在敢为人先，牛在守护传统。从街道名，地域名的抢先“注册”，可以管窥津市人的牛脾气，把老祖宗赐予的好东西守住，便是真的牛人。

将一碗粉做到极致

津市还有一绝，为人津津乐道，而且甘之如饴。

这一绝便是津市牛肉粉。

有一句俗语，“凡有井水处，便能歌柳词”，意思就是，只要有人的地方，民众都会吟诵柳永填写的词。这句话用到津市牛肉粉身上，也是再恰当不过了。

可以说，在湖南，只要有早餐摊的地方，定会有津市牛肉粉店。放眼全国许多城市，凡有湖南人聚集的地方，必有津市牛肉粉店。津市牛肉粉，从一县之域，开枝散叶，遍地开花，蔓延神州，不能说不是饮食的奇迹。津市牛肉粉，成为中国饮食的宠儿，正在打造为中国的“肯德基”“麦当劳”的路上高歌猛进。

要说津市最有名的牛肉粉，是“刘聋子”。据老津市人说，刘聋子不是真的聋子，讲别的他听不到，讲他的粉不好吃，他就听得到。

1938年，因幼年中耳炎导致严重耳背的刘松森在他姐夫家开了个粉馆。刘松森的母亲姓翦，是桃源的回人。因为这个关系，他和回人过从甚密，掌握了回人加工牛肉的方法；又因为本身是汉人，他又根据汉人的喜好作了些改良。

刘松森是津市公认的对牛肉粉作出过划时代意义的改良的代表人物，刘聋子粉馆作出的改良是在熬制牛肉汤时加入了特制的“香药包”。从刘聋子开始，津市米粉变成可以一天二十四小时全天候的了。

在津市澧水桥头，津市的同志接连几天都请我们吃“刘聋子”的炖粉，炖粉的做法是火锅熬汤，牛肉、牛杂等作配料，食客自行将米粉放入火锅中煮熟而食。

一锅粉下来，食客红光满面，悠闲自得地出门搞各自营生去了。

美好的一天，从一碗粉开始的。

津市人蛮懂生活的。

江山代有才人出。

常德人还将津市牛肉粉开到了京城。2021年，在寸土寸金的北京环球金融中心一个40平方米的门面里，24岁的湖南常德伢子、北京大学法学院毕业的硕士研究生张天一开了一家津市牛肉粉店。4月4日，张天一的“伏牛堂”津市牛肉粉店低调开业，他一起创业的三个小伙伴更是有硕士、MBA，还有前公务员。旁边就是高大上的渣打大厦，周围不乏法式大餐、日本料理等高端环球食肆，你很难想象，这里会有一家湖南街头常见的“津市牛肉粉”。这家开在高档写字楼里的粉店和街头店很不一样，店堂敞亮，墙漆沙发色彩鲜明，更像一家西式快餐厅。更不一样的是它的海报招牌：“硕士粉，良心粉”，“用知识分子的良知，在他乡，还原家乡的味道”。

原来，曾在读本科时就创业开过两家餐馆的张天一，最终决定选择家乡人人爱吃的津市牛肉粉。他回到家乡，走街串巷地吃遍了百余家米粉店，最后他选了一家口味最正宗的米粉店拜师学艺，确定配方。回到北京，他几乎走遍了北京城，最终决定把粉店开在环球金融中心。此时，已经搭上了自己所有的积蓄。

而今，京城伏牛堂津市牛肉粉店已经开了数家，将“伏牛堂”开到全国，将津市牛肉粉打造成世界级的早餐品牌，这是张天一的梦想。

后生可畏。

创新是企业的生命。

津市米粉地域特色浓厚，要求是澧水河的水，津市的稻米，津市本地养的牛，富有地方特色的独特配料和配方，可复制性不高。针对这个特点，津市人又从制作工艺和推广方式做起了新文章。外面的人特别是外省人不是很难吃到正宗的津市米粉吗？这难不倒津市人。他们研制了包装粉，汤料熬好号装瓶贮存，调料包配制好，将汤料从瓶里倾倒在锅里，加热，将包装袋里的米粉取出放到汤料里烫热，加入调料包里的调料，一碗津市牛肉饭就横空出世，可以大快朵颐了。依靠淘宝等互联网平台，无论在哪个角落，只要通邮的地方，就可以吃到正宗的津市牛肉粉。

将一碗粉，做到极致，津市人，牛不牛？

澧水河畔崛起新园区

湘澧盐矿，自小在我的心目中，是神一般的存在。

我老家在汨罗，村里有个儿时伙伴叫邹强，父亲在湘澧盐矿工作。那个时代，吃国家粮，拿国家工资，可是下不得地的事。

小时候，最爱去他家串门。每次到他家，他家的桌上像是打开了百宝箱：糖果、饼干、汽水、苹果、橘子，琳琅满目，他还拿出炸得金黄的花生米，让我们尝，天啊，世界上还有这么好吃的东西，我们几个小伙伴就像刘姥姥进了大观园。在那个饭都吃不饱的年代，能有这么多好吃的，简直超乎我们的想象。

“这都是我爸爸单位发的过年过节物资，还有猪肉，白糖，大米，肥皂，香烟呢。”邹强漫不经心地说。

后来，还看到邹强父亲骑着一辆崭新的加装有汽油发动机的单车在村里穿梭，邹强坐在后座一脸神气地看着我们几个小伙伴迎着“电驴”冒出的白烟追逐。

从此，湘澧盐矿，在我幼小的心灵留下了深刻的烙印。那里，就是无限向往的天堂。

今年6月，应津市方面邀请，赴津市采风。

采风的第一站便是湘澧盐矿。湘澧盐矿现在叫湖南省湘澧盐化有限责任公司。是一家集水溶采矿、盐硝联产、供热发电及自动化包装为一体的制盐企业。

在湘澧盐化公司，我们看到，高大整齐的现代化厂房鳞次栉比，自动化生产线整齐划一。公司负责人现场向我们介绍公司情况。湘澧盐化公司是一家上市公司。主要从事盐产品、工业无水硫酸钠的生产和销售，具备年产盐硝100万吨生产能力。主产品“雪天牌”精制盐为中国驰名商标，“雪天牌”精制盐、“钻塔”牌工艺无水硫酸钠为湖南省著名商标，后开发了小包装活水盐、肠衣盐、低钠盐、海藻碘盐以及生态食用盐等系列产品，满足了市场不同层次的需求。产品销售至东北、上海、广东、广西、贵州、山西、陕西、湖北、湖南等20多个省市及多个海外市场。

原来，湘澧盐矿这么牛！怪不得发小家在20世纪80年代初就有那么好的条件，原来是他爸爸有个这么牛的单位。湘澧盐化公司只是津市工业化进程的一个缩影。随着采风的深入，逐步发现，这样的牛单位，在津市不在少数。

在工业园区，我们参观了润农茶油公司。30万亩油茶林基地，5000吨真冷榨生产线，5000亩植物园文化小镇……在万亩油茶林，整片山坡一眼看不到头，自动浇水管道四通八达，每一株油茶都能得到滋润。虽然还没有到采茶果季节，但每株油茶树都结满了嫩绿的蓓蕾，在湖风吹拂下点头微笑，仿佛在庆祝丰收季节的到来。润农茶油公司是嘉山工业园的农业龙头企业，正在打造世界级高品质茶油生态产业链，生产的灵犀牌茶油走俏市场，供不应求。

在湖南醇健制药科技有限公司，我们领略了世界一流的甾体激素生产基地风采。在这里，我们第一次听说世界上还有甾体激素这种药剂。甾体激素，又称类固醇激素，具有极重要的医药价值。在维持生命、调节性功能，对机体发展、免疫调节、皮肤疾病治疗及生育控制方面有明确的作用。类固醇激素药物的发现与发展是药物化学学科发展的重要阶段。

原来，甾体激素对身体如此重要。这对我们这些医药小白来说，也算是恶补了一堂医药常识课。

看来，还真不虚此行。

据津市的同志介绍，津市正大力实施“工业立市、产业兴城”战略，以五好园区建设推进县域经济高质量发展，着力做强生物医药产业、做优绿色化工产业、升级传统重点产业,一座新兴工业园区，正在澧水河畔崛起。

津市人，确实很牛。

作者简介：刘哲，湖南岳阳人。湖南省作协全委会委员，湖南省散文学会副会长。著有报告文学集《武陵风流》，诗集《城市舞会》等。作品散见于《星星》《芙蓉》《湖南文学》等报刊杂志。

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来源：湖南日报·新湖南客户端