嗦粉|七圆的七扁的？

2023-07-28 16:39:55

“七圆的七扁的”是一句常德活，“七”是“吃”的意思，相当于长沙话中的“”。“七圆的七扁的”就是店家问食客：“您是吃圆粉还是吃扁粉？”

据考证，这句话是 20 多年前常德米粉进入长沙时的一句广告语，后经湖南电视合某知名娱乐节目主持人一番夸张式演绎，传遍三湘四水、大街小巷，成为宣传湖南米粉的一个行号，助推了米粉的声名远播。米粉是食物，但在人们生活水平日益提高、食物种类花样繁多的今天，它又不仅仅是食物。

它是一个申美对象。米粉是一种美味，它能给人带来审美愉悦。这种愉悦不仅是味蕾上的，也是视觉、嗅觉上的。米粉的美来白它的色香味。晶莹如玉的米粉泡在清爽的汤汁中，汤上漂着鲜红的辣椒，配上五颜六色的码子，搭配协调的色彩，让人产生感官和精神上的愉悦。米粉的清香，汤汁的浓香，加上码子上飘出的混合香味，勾起人的馋虫，让人食欲大开。米粉在煮制过程中，灶间师傅那一挑一甩一捞一倒，行云流水、一气呵成，也是一种韵律很美的劳动舞蹈。

它是一种生活方式。“湖南人的一天从嗦粉开始”“骨头汤的香味唤醒城市〞“水粉是湖南人的早茶”………这些话的意思都是说，嗦粉已成为湖南人的一种生活方式。湖南属于亚热带季风气候，复杂多样的地貌和特殊的地理环境孕育出不同的风物和饮食习俗。湖南米粉与云南过桥米线、桂林米粉、江西米粉、广东河粉等不同，它味道丰富、品种多元，而且在吃粉的配菜、配点上也更丰富。湖南米粉既有清汤烹制而成的，也有红汤调制出来的。二者长期共存，各得其所。湖南人没有喝早茶的习惯，也不会啃着包子快节奏赶路。如果时间允许，湖南人习惯坐下来慢慢嗦粉、喝汤，让爽口的滋味久久地留在齿舌之间。

它有一种家国情怀。异乡的湖南人回到家乡，第一餐必定是嗦一碗粉。这不是夸张的说法，因为一碗米粉可以唤醒久别的味道记忆。人们在嗦粉的同时，思绪井不仅仅在餐泉上，还天马行空地在湖湘大地驰骋：美丽的山川、丰富的物产、勤劳的人民、热情的民风……还有一些人，在味粉的同时会思考要为“这晚粉”做点什么。正因为如此，这碗米粉建出了湖南，甚金走出了国门。近四五十年来湖南人对米粉的品种、味道进行改进和创新，对食材进行工业化生产，提高了保鲜技术，运用“互联网+"营销模式助其走进千家万户，使米粉战为湖南又一张经济和文化名片。

责编：何婷

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