走进①|灌溪村永州百年血鸭

2023-07-18 17:40:55

品牌： 灌溪村永州百年血鸭，位于长沙市雨花区五江天街二期树木岭路，是一家专业经营永州地方特色菜肴的餐厅，曾被大众点评平台评选为“长沙血鸭菜品榜”第一名，店内特色菜品有“灌溪村永州血鸭”、“东安鸡”、“甜酒溜饼”和“宁远酿豆腐”等。

人物： 姜振华，永州宁远人，贵州大学研究生毕业，曾负责大型商业地产项目，因热爱而投身餐饮，致力于传承湘菜文化、推广湘南特色美食。

记者： 将灌溪村这个对绝大多数人来说陌生的地名做成品牌，创办时的初心是什么？

姜振华： 作为永州人，首先我对家乡文化是有一定了解的，在长沙大学毕业后，我就有个在长沙开一家有永州特色美食餐厅的梦想，直到2015年，我在永州宁远县灌溪村（现下罐村）调研，发现这个村有悠久的历史文化底蕴，不仅出过李颌、乐雷发等多位状元，还是“麻将发源地”，当时我就决定以这个地名注册商标，以“麻将”作为重要设计元素，在长沙开这样一家餐厅，让大家知道这个村落的文化与历史，并品尝到我们永州宁远的地道美食。

记者： 永州菜在长沙消费者心中的印象和联想比较局限，您是如何快速抢占消费者心智并形成品牌影响力的？

姜振华： 永州菜作为湘菜的重要分支，我认为在湘菜领域里还是很有分量的，当年毛主席宴请访华的美国总统尼克松，就上了我们永州的东安鸡这道菜，这也是“国宴东安鸡”的由来；永州还有宁远血鸭、道州鲊肉、瑶家酿豆腐等都是极具特色的地方名菜，现在都出现在灌我们溪村的菜单上，这些菜也成了开业至今新老顾客必点的菜品，我们的食材也是来自宁远。以我们店的血鸭为例，选材都是3个月以上的当地麻鸭，我们做东安鸡的米醋，也都是当地发来的，我们希望为顾客尽可能还原永州当地的风味，所以虽然经历了3年的疫情，但是我们并没有倒下，老顾客会因为我们的坚持而光顾，我们只要反复打磨产品即可。

记者： 有人说做餐饮就是在做乡村振兴，灌溪村品牌是如何践行这个使命的，有没有哪句话是让您持续坚持的动力？

姜振华： 我们以灌溪村餐厅和地道湘厨两家店为中心，在永州流转了600多亩的农田做种植和养殖，除鸡鸭之外，还有当地的水果、豆制品等，我一直觉得自己就是个吃货，自己觉得好吃的才会带给顾客。所谓“民以食为天，食以安为先”，虽然我们现在餐厅门店数量少规模小，但是简单的事情重复做，我相信一定会有所收获，欢迎大家来“灌溪村百年血鸭”品鉴地道永州美食。

文/邓执君

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