炒好湘味预制菜“这道菜”，彭记坊二期投产后实现15亿元产能

2023-07-03 18:11:29

大湘菜报·新湖南客户端记者何婷图片/视频任胜强

东经111°53-112°24，北纬27°58-28°29，这里是星城长沙西域，山川秀美、人文荟萃的宁乡，也是无数湖南预制菜美食的诞生地。经过一年多紧锣密鼓的建设，位于宁乡经开区的彭记坊二期工程已正式投入使用，这也意味着这家湖南预制菜龙头的年产能将由之前的10亿元提升到15亿元，未来将给消费者带来诸如香芋排骨、盐焗土香鸡、外婆菜等更多的预制美味。

彭记坊的创始人彭强建告诉我们，彭记坊二期工程项目，是宁乡市2022年一、二、三产业融合发展十大创新项目之一，项目总用地面积约56487.25平方米，约84.73亩。二期主要建设内容包括工程技术研究中心、电商仓库、智能冷库、员工宿舍等。项目计划总投资额约5亿元，今年5月份已开始投入使用。

走进新落成的综合楼二楼，无菌室、试剂室、液相室、高温室……数十个标着专业“名字”的实验室依次排开，蓝白色调，整洁有序，形形色色的仪器和设备摆得整整齐齐，工作人员或独自或聚集摆弄着各种仪器……这，便是彭记坊新近投入使用的“工程技术研究中心”，硬件设备和专业检测人才投入近2000万元，致力于食品科技研究、食品应用研究和食品研发研究，这种规模和专业程度，在湖南预制菜企业中首屈一指。

还有智能化生产设备、智慧实验室管理系统、4D厨房……“数智化”技术+预制菜，为传统餐饮转型升级提供新方向。“企业要掌握核心技术，才会具备核心竞争力。”彭强建认为，做食品必须把食品安全放在首位，而保障食品安全必须要有食品科技作为护航。彭记坊将通过低温高压解冻、低温慢煮等科学技术的加持，提高食品的还原度，贯彻低盐、无亚硝酸盐、无添加剂的健康理念，让更多消费者吃得安全、吃得健康、吃得方便、吃得美味。

彭记坊，是一家对市场极其敏锐的企业。从酱菜作坊起家，到如今年销售数亿元、经销商网络覆盖全国的现代化预制菜加工销售企业，彭记坊一路走来，总是踩在时代的节拍上。1995年，彭强建为传承彭家的坛子菜工艺，开始了坛子菜个体门店经营；2005年，在黎托建立了第一个工厂，企业化发展迈出第一步；2009年，成立长沙市彭记坊食品有限公司，并建立暮云31亩现代化生产基地；2017年4月，彭记坊正式落户宁乡经开区。

从最初的强调传统湘菜的本味，到如今更多加入方便、健康、时尚的元素，彭记坊的产品受到市民和餐饮店的追捧，销售持续火爆。目前，彭记坊已拥有现代化精深加工基地及其配套设施45000平方米，自营及合作蔬菜种植基地约30000亩，公司配套检测中心，为高标准要求保驾护航，与专业技术团队合作，拥有二次生物发酵技术、生产设备改良等多项专利，拥有八大菜系专家级出品研发团队，建设了与多家大型连锁酒店供应、军队供应及定制服务。

彭强建表示，二期投产后企业可以实现15亿元产能，当前的目标是做企业把体量做大，快速地把产值突破10个亿，围绕这个目标，要把团队壮大，把销售标准建立起来，未来会以B2B、B2C两条腿走路，并在电商领域发力。“希望彭记坊成为湖南预制菜甚至是中国预制菜企业的标杆。”正如大湘菜报总编辑陈胜年所言，彭记坊正以无尽的智慧和激情，为缔造中国一流的民族美食品牌而迈向崭新历程。

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