近日，“湘潭味”饮食文化推广美食季交流研讨会在湘潭召开。此次交流研讨会是该系列活动的首站，旨在贯彻湘潭市委、市政府关于打造具有湘潭特色的“一桌美味佳肴”的指示精神，宣传推广“湘潭味道”，进一步传承、弘扬湘菜饮食文化，促进湘潭湘菜产业实现高质量发展。

湘潭市餐饮行业协会执行会长肖克资为本次活动致辞，他以“湘潭味”为主题作湘潭饮食文化简介，并结合“湘潭四大名人菜”、中华名菜“剁椒鱼头”、中华名菜“毛氏红烧肉”、“湘潭一桌美味佳肴·潭州上席”研发推广活动、湘潭著名特色食材、湘潭非遗美食品牌等内容，将该系列活动的内容和意义为大家做了详尽的分享和解读。与会的各位领导嘉宾、行业专家，就“如何挖掘、整理、传承湘潭菜”、“如何包装、宣传、推广湘潭菜”等主题，畅所欲言，各抒己见。

湘潭市政协原副主席、湘潭市老科协主席胡振湘

胡振湘对本次活动的开展给予了高度评价，并结合个人主要工作经历，分享了自己见证湘潭餐饮行业发展变迁的感受。他表示，湘潭餐饮行业的发展需要“集合体”、“敲门砖”、“引爆点”，聚焦湘潭菜如何高度提炼湘潭菜的精髓，引爆湘潭菜的特点。　

全国人大代表、湘菜泰斗许菊云

许菊云为大家生动讲述了自己数十年的从业经历中，对湘潭经典菜品和特色食材的难忘回忆，尤其是对“剁椒鱼头”、“马家河羊肉”、“湘莲”、“沙子岭猪”、“湘潭矮脚白”等赞不绝口。“传承不守旧，创新不忘本”，许菊云大师表示，从烹饪专业角度，每一道菜品都应该精选优质食材，通过精细加工，采用专业烹饪方法，打造风味独特的佳肴。“剁椒鱼头”、“马家河羊肉”都是非常有代表性的湘潭菜，如何将这些菜品做出规模、形成产业化，还有非常大的市场前景。

湖南日报大湘菜报总编辑陈胜年

陈胜年曾有过长达十余年的在湘潭 求学和工作的经历，他对湘潭美食饱含深刻情结。“一部湘菜史，半部湘潭写。”陈胜年认为，湘潭菜“有口味”、“有底蕴”、“有文化”，但还需进一步包装、挖掘和整理。如今的湘菜发展势头迅猛，市场无限广阔，如何做好提质增效，提高产品附加值，餐饮企业还大有文章可做。

湘潭市委原副秘书长、二级巡视员、文化专家赵志超

赵志超以“湘潭有座食神峰”为主题，为大家生动讲述了湘潭饮食文化的渊源，并结合个人工作的经历，分享了对湘潭美食真挚的情怀。赵志超老师曾数十年如一日地研究湘潭美食文化，通过大量的走访调研和对素材的收集整理，先后编著出版《吃在湘潭》《味蕾上的湘潭》等湘潭餐饮文化典籍，对湘潭餐饮文化的传承发展作出了卓越的贡献。

湘潭市餐饮行业协会荣誉会长、韶山市餐饮行业协会会长徐大斌

徐大斌为大家分享了自己前段时间前往山东考察“淄博烧烤”的经历，“淄博现象”更关键的是反映出淄博各级政府对行业发展和产业集群的全力支持。他表示，湘潭菜品牌要加大宣传力度，尤其是政府和相关职能部门要高度重视；要保护好湘潭菜品的品牌，让这些传统的风味在新的时代绽放出新的光彩；鼓励湘潭菜餐饮品牌在合适的时机向中高端市场进军，在行业内成为湘潭美食的新名片。

知名漫画家、知名餐饮评论人邹健

邹健认为，我们应该重视网络和新媒体的能量，民间的力量对于湘潭饮食文化的传播和推广有非常明显的作用。建议定期举办以高校学子为主要消费群体的美食推广主题活动，湘潭美食的推广更需要加强湘潭菜品的推广。　

湘潭市青年企业家商会会长刘彬

刘彬认为，制约湘潭菜发展的三大主要因素是：湘潭流动人口太少、湘潭菜缺少新派爆品、湘潭菜客单价不高，并针对这三个问题提出三点建议：找到一个引路口（拉长消费时间）、找到一个爆品（如湘潭小龙虾）、找到一个代言人。

据介绍，通过本系列活动的开展，将为广大消费者展示“湘潭味道”的文化魅力，让人民群众在品尝地道湘潭美食中，共同参与以“湘潭味”为主要内容的系列话题讨论，营造有文化、有传承、有影响力的消费氛围。肖克资表示，我们将共同讲好湘潭菜饮食文化故事，发表对湘潭菜的认识和理解，为湘潭菜如何做精做细、做大做强建言献策，进一步提高“湘潭菜”在整个湘菜体系中的站位，助推“湘潭菜”品牌升级发展。

文章来源：湘潭市餐饮行业协会